Met de maand november in zicht en daarmee de intocht van Sinterklaas, liggen ook alweer de pepernoten steevast in de winkelschappen. Tijd om alvast in te slaan voor de koudere maanden en voor die ene speciale avond. Terwijl de een het houdt bij een zak met snoepgoed wanneer de pakjes arriveren, wil de ander toch graag iets speciaals op tafel. Voor de zoetekauw hier een paar lekkere sinterklaas recepten voor op 5 december, of elke andere avond!

Pepernoten-cake

Pepernoten zijn verslavend lekker, en een cake doet het altijd goed. Dus wat kan er beter zijn dan een combinatie van deze twee? Bak eens iets meer dan een cake, bak een pepernoten-cake!

• Roomboter (150 gram)
• Basterdsuiker (150 gram)
• Eieren (3 stuks)
• Water (50 milliliter)
• Bloem (150 gram)
• Speculaaskruiden
• Pepernoten! (100 gram)

De oven moet worden voorverwarmd op 180 graden. Haal ook de boter een uur voor tijd uit de koelkast om zachter te laten worden (op kamertemperatuur). Vervolgens de boter zacht kloppen en de basterdsuiker erdoorheen roeren. De bloem zeven, en deze met de eieren en het water aan de geklopte boter toevoegen. Daarna ook een mespunt speculaaskruiden toevoegen.

Uiteindelijk kun je ook de pepernoten door het beslag halen. Zorg dat deze goed verdeeld zijn, en probeer ze heel te houden voor een leuk effect.

Het beslag kan dan in de cakevorm worden gegoten (eerst goed invetten zodat het later gemakkelijk loskomt). Gebruik een cakevorm met een inhoud van 800 gram. Ook leuk is het om kleine muffins te maken met pepernoten-cakevulling.

Een cake moet ongeveer één uur in de oven staan, maar houdt het wel goed in de gaten. Muffins kunnen voor kortere duur in de oven, zo'n 25 minuten. Je kunt zelf checken hoe gaar de cake is door er met een houten prikker in te prikken: als deze schoon blijft, is de binnenkant goed.

Chocolade-pepernoten

Niets zo lekker als chocoladepepernoten. Niets, of toch wel? Jazeker - zelfgemaakte chocoladepepernoten! En eigenlijk is het heel simpel, zeker als je weet hoe je pepernoten moet maken. Verder heb je alleen nodig... chocola!

• Zelfrijzend bakmeel (250 gram)
• Bruine basterdsuiker (125 gram)
• Boter (100 gram)
• Speculaaskruiden (2 eetlepels)
• Zout (1 snufje)
• Melk (3 eetlepels)
• Chocolade (wit, melk en puur)

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.

Zet de boter uit, een uur voordat je met het echte werk begint, zodat deze zachter kan worden op kamertemperatuur. Zeef het bakmeel, maak een bergje met daarin een kuiltje. In dit kuiltje doe je de suiker, de boter, de speculaaskruiden, het zout en de melk. Zoals met pizzadeeg, beweeg je dit zo dat alle ingrediënten uiteindelijk één massa worden. Kneed dit tot een soepel deeg.

Maak van het deeg kleine bolletjes (kleiner dan een pepernoot, omdat het deeg nog wat zal uitzetten). Verspreid de balletjes op de bakplaat (niet té dicht op elkaar). In ongeveer 20 minuten zullen deze klaar zijn. Laat de pepernoten even afkoelen voordat je verder gaat.

Smelt de chocola (als je drie soorten gebruikt, heb je dus drie pannetjes met gesmolten chocola). Dit doe je door een brok/reep chocola in een kom boven een pan met kokend water op te warmen. Doop de pepernoten vervolgens in de chocola en zorg dat ze volledig zijn ingepakt. Laat de chocolade-pepernoten hard worden (eventueel in de koelkast).

Taai taai

Lekker ouderwets zijn de taaitaai-poppen. Hoewel de lekkernij misschien zijn allure heeft verloren, is deze weer op te peppen door ze eens zelf te maken. Lekker een avondje wegkauwen op je eigengemaakte taaitaai.

• Honing (300 gram)
• Bloem (300 gram, gezeefd)
• Ei (een halve)
• Bakpoeder (12 gram)
• Speculaaskruiden (10 gram)

Meng het ei en de honing. Voeg de bloem toe en kneed het geheel samen tot één massa. Ten slotte voeg je de bakpoeder en ook de speculaaskruiden toe. Maak van het geheel een soepel deeg. Vervolgens is het tijd om te wachten, want het deeg moet minsten twaalf uur rusten.

Na de wachttijd (de volgende dag?) moet je het deeg uitrollen over ingevet bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Tenzij je graag één grote taaitaai wilt, kun je er vormpjes uitsteken. Het deeg moet ongeveer één centimeter dik zijn.

Nu kan het deeg de oven en binnen 15-20 minuten zullen je taaitaai-poppen/-beestjes/-sterren-/hartjes gaar zijn.

Een heerlijke avond toegewenst!