Oliebollen of gambabollen; een overheerlijk oudjaars recept

Door Agnes1966 gepubliceerd op Saturday 28 December 22:48

Oliebollen; een eeuwenoude traditie op oudejaarsavond. Of ze nu zelfgebakken zijn of van de oliebollenkraam, vrijwel iedereen is er dol op. Maar wist je dat je ook prima kunt variëren met het recept? Vandaag zag ik in een landelijk dagblad het recept voor Gambabollen.

Wat heb je nodig voor het maken van Gambollen (4 personen)?

  • 8 grote gamba’s (eventueel diepvriesgamba’s)
  • 1 teentje fijngehakte knoflook
  • 250 gram patent bloem
  • 300 ml gambafond
  • 50 gr eigeel
  • 35 gr verse gist
  • 7 gr zout
  • 5 gr suiker
  • 100 gr tempura beslag (kant-en-klaar te koop bij de toko)
  • Verse bieslook

Hoe maak je gambabollen?

Pel de gamba’s en laat van vier het staartje er aan zitten. Smoor ze kort in olijfolie met knoflook.

Hak de vier gamba’s zonder het staartje fijn.

Los de gist op in 200 ml. gambafond. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, de vier gehakte gamba’s, eigeel, gist en zout toe.

Kneed er een mooi beslag van. Laat het beslag minimaal een uur rijzen onder een vochtige (thee)doek.

Kook de rest van het gambavocht in met de suiker totdat het mengsel gaat karamelliseren.

Snijd de vier gamba’s (met staartje) over de lengte door en haal ze door het tempurabeslag en frituur ze goudgeel. Haal ze vervolgens door de gekaramelliseerde gambafond.

Maak met een ijsschep bolletjes van het gambabeslag en frituur die ook goudgeel. Garneer het geheel met de gamba’s en met de sprietjes bieslook.

(het originele recept met bijpassende foto, vind je in de Telegraaf van 28 december 2013)

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ieksssss eet al geen oliebollen, maar die andere dat helemaal niet.
Een oliebol moet van mij zoet zijn. Garnalen enzo eet ik wel op een ander moment. Wel een apart recept.
Een oliebol moet van mij zoet zijn. Garnalen enzo eet ik wel op een ander moment. Wel een apart recept.
Ziet er goed uit