Recept: Lutefisk, gedroogde vis maar dan op zijn Noors.

Door Henie gepubliceerd op Thursday 24 January 20:54

Recept: Lutefisk, gedroogde vis maar dan op zijn Noors.
Gedroogde vis, hoe maak je gedroogde vis, hoe eet je gedroogde vis, wat is gedroogde vis, lutefisk,  Kabeljauw.

Het recept van Lutefisk, Gedroogde vis op zijn Noors. Uit de serie traditionele Noorse gerechten.

 

Uit de serie traditionele Noorse gerechten.
Lutefisk


In Noorwegen bestaat bij sommige families het kerstdiner uit één van de oudste en meest populaire voedseltradities van Noorwegen, Lutefisk.

Lutefisk is gedroogde kabeljauw of koolvis die een dag of 7 in het water heeft gelegen. Daarna wordt de vis overgeheveld in de ‘lut’, de lut is een soort geweekte as bij voorkeur van een berkenboom. 
Deze as werd oorspronkelijk gemaakt van berken, dat gekookt werd in water en daarna gezeefd.
De vis moet 2 a 3 dagen in deze as liggen.
Daarna moet de vis in schoon water gelegd worden dat regelmatig ververst moet worden.
Het resultaat is een geleiachtige vis die kort opgekookt of verwarmd moet worden.
Er wordt alleen zout toegevoegd.

Het geheim van Lutfis is dat het licht verteerbaar en zeer voedzaam is.


Wat eet je bij Lutefisk?
Er horen gekookte aardappelen met bacon bij, maar ook een soort puree van erwten een witte saus en soms wordt er ook Brunost bij geserveerd, de zoete gekarameliseerde geitenkaas. In plaats van aardappelen worden er ook wel Lefse bij geserveerd, Lefse is een soort pannekoekje.

http://plzcdn.com/ZillaIMG/2f1a0a7b51545bde9a48bf94f4192511.jpg

 

Kenmerken van Lutefisk.
De vis heeft geen of weinig smaak. De Noren zeggen, dat klopt, maar samen met de bijgerechten wordt het heel bijzonder.
Dit traditionele Noorse gerecht is er één op de schaal van je houdt ervan of je haat het.
Wij hebben het geproefd en horen niet bij de liefhebbers :-)

Ingrediënten:
Kabeljauw of koolvis
Berkenas


Zie voor de bereiding hierboven.

Een lied gewijd aan de Lutefisk!

O Lutefisk, O Lutefisk - The Lutefisk Song

1. O Lutefisk, O Lutefisk, how fragrant your aroma,
O Lutefisk, O Lutefisk, you put me in a coma.
You smell so strong, you look like glue,
You taste just like an overshoe,
But lutefisk, come Saturday,
I tink I eat you anyway

2. O Lutefisk, O lutefisk, I put you in the dooway.
I wanted you to ripen up just like they do in Norway.
A dog came by and sprinkled you.
I hit him with my overshoe.
O lutefisk, now I suppose
I'll eat you while I hold my nose.

3. O Lutefisk, O lutefisk, how well I do remember.
On Christmas Eve how we'd receive our big treat of December.
It wasn't turkey or fried ham.
It wasn't even pickled Spam.
My mother knew there was no risk
In serving buttered lutefisk.

4. O Lutefisk, O lutefisk, now everyone discovers
That lutefisk and lefse make Norwegians better lovers.
Now all the world can have a ball.
You're better than that Geritol.
O lutefisk, with brennevin [Norwegian brandy]
You make me feel like Errol Flynn.

5. O Lutefisk, O lutefisk, you have a special flavor.
O Lutefisk, O lutefisk, all good Norwegians savor.
That slimy slab we know so well
Identified by ghastly smell.
O Lutefisk, O lutefisk,
Our loyalty won't waver.

6. O lutefisk, O lutefisk, when my poor heart stops beating
The pearly gates will open wide, I'll see the angels eating
From steaming platters of the stuff, and there will always be enough
O piece of cod that I adore, O lutefisk forevermore!

 


Klik hier voor meer Scandinavische recepten.

Copyright © Henie

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker-leuk! d
Heerlijk recept Duim taco
Ik eet eigenlijk helemaal geen vis, houd er niet van.. maar om het lied moest ik toch wel ff lachen :)