Gevulde koeken.

Door Lathica gepubliceerd op Saturday 11 January 14:23

    Ingredienten voor gevulde koeken:

- 400g bloem                                                                                                                                      - 250g roomboter                                                                                                                                - 200g bastardsuiker                                                                                                                           - 2 el water                                                                                                                                         - snufje zout                                                                                                                                       - 14 amandelen                                                                                                                                   - 1 biologische citroen                                                                                                                         - 1 biologische sinaasappel                                                                                                                  - 200g amandelspijs                                                                                                                            - 2 eieren

      Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200C. Maak in een kom een kruimelig deeg van de bloem, de roomboter, de bastardsuiker en het zout.

Voeg het water toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Leg de bal in een afgedekte kom minimaal een uur in de koelkast.

Boen de sinaasappel en de citroen onder de kraan schoon en rasp de helft van de schil.

Meng de rasp en 1 ei door de amandelspijs. Klop het andere ei los in een kommetje. Rol iets meer dan de helft van het deeg uit tot een lap van circa 2mm dik.

Steek er met een ronde steker met een doorsnee van 8-9cm 12 tot 14 rondjes uit.

Rol het overgebleven deeg tot dezelfde dikte uit en steek er met een kleinere steker, met een ongeveer 1cm kleinere doorsnee, ook 12 tot 14 rondjes uit.

Verdeel de amandelspijs over de grote rondjes maar laat de randen vrij. Bestrijk de randen met losgeklopte ei en druk de kleinere rondjes erop.

Druk het deeg rondom de spijs stevig op elkaar. Maak eventueel met een vork of de steel van een eierlepel een decoratieve rand.

Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei en leg in het midden van elke koek een amandel.

Bak de koeken ongeveer 15 minuten goudbruin.

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.