De voedingstrend 2013: gezond en vooral zelf koken

Door Tips en trends gepubliceerd op Thursday 10 October 17:47

Op het gebied van voeding is de trend van 2013 reeds het voorgaande jaar gezet: door de aanhoudende crisis gaan mensen bewuster om met hun voeding. De nieuwe voedingstrend 2013 laat zien dat deze bewustwording aanhoudt en men niet alleen gezonder eerder, maar er steeds vaker voor kiest om zelf te koken, het liefst met groente die verbouwd is in de eigen achtertuin

820721baaca72b9e02380f9838d26c62.jpg

 

Vlees wordt vervangen door vis en vegetarisch eten

Mensen gaan in 2013 bewuster letten op hun voeding en daarmee samenhangend let de consument dit jaar ook op de herkomst van zijn voedsel. Vlees komt nog wel op tafel, maar men kijkt wel kritischer naar waar het vandaan komt. Door de economische toestand wordt vlees steeds duurder en dat is mede de reden dat mensen minder vlees zullen eten en het vervangen door vis en bijvoorbeeld een vleesloze dag, een ‘vega dag’.

34af071b6eb59a9907b4d6555d11b1ef.jpg

 

Groente en fruit zelf verbouwen

Enkele jaren geleden was het truttig, alleen voor de boeren of oudere mensen, anno 2013 is het helemaal hip als je je eigen groente en fruit gaat verbouwen. Dit geeft niet alleen voldoening, maar men men weet ook precies wat met de groente en fruit gebeurd is. Omdat men op kleine schaal verbouwd voorkomt men ziektes en kan het gebruik van pesticiden vermeden worden. In plaats van kunstmest kan men kiezen voor kippen – of koeienmest, waardoor men compleet biologisch geteelde groente en fruit uit eigen tuin kweekt. Wie niet de beschikking heeft over een tuin, kan op beperkte schaal toch kruiden en bijvoorbeeld aardbeien kweken op het balkon. Gezonde voeding als mede het milieuaspect liggen ten grondslag aan deze voedingstrend.

185e38901fdc5ee1e3729488c311d894.jpg

 

Koken zoals oma dat deed

Verspillen van voedsel is in 2013 helemaal uit den boze en daarom worden de mensen steeds creatiever in de keuken. Overgebleven kliekjes worden verwerkt zoals oma dat vroeger deed, maar dan gecombineerd met een tikje eigentijdse creativiteit. Men probeert echter zo veel als mogelijk op maat te koken, waarbij men ervoor zorgt zo min mogelijk voeding weg te moeten gooien. Restjes worden verwerkt in nieuw ontstane gerechten die dan een mix van nostalgie en modern eten vormen.

85e0bfc44b497efc109a7909585909a6.jpg

 

 

 

Streekproducten

De interesse voor producten die in de regio of streek zijn geproduceerd nemen toe. Vers voedsel direct gekocht bij de boer vormt een belangrijk onderdeel voor het bereiden van gezonde voeding. Ambachtelijk bereide producten zullen steeds populairder worden, terwijl de vraag naar kant en klaar voedsel af zal nemen.

ab7b726b3d5b21ac6a2e45d7a2ed70e6.jpg

 

Gezonde snacks

De trend waarbij men let op vooral gezonde voeding wordt eveneens doorgetrokken naar het eten van snacks. Snacks eten blijft favoriet, alleen de samenstelling ervan verandert. Popcorn maken een ware comeback en chips worden gemaakt van verschillende groente of fruit. Voor menigeen wellicht nog een drempel te hoog: maar ook het eten van insecten als voedzame snack voor tussendoor begint aan een opmars.

8a18bd7e8f066e85f548b723d1327bf7.jpg

 

Verrassend eten

Eten speelt in 2013 geen ondergeschikte rol meer, maar weerspiegelt onze levenshouding. Meer nog dan vroeger wordt gelet op verpakking en uitstraling. Gewoon voedsel zal steeds aantrekkelijker gepresenteerd worden, waarbij verrassende elementen toegevoegd zullen worden.

a2dd3026010b3ece9f40583f35f6f2f5.jpg

 

Zelf koken en thuis eten

Niet alleen de crisis is de oorzaak van de grote afname van restaurant bezoeken. Een belangrijke voedingstrend in 2013 is dat men zelf gaat koken en thuis gaat eten. Niet alleen of binnen gezinsverband, maar met vrienden, familie en kennissen wordt het eten thuis een ware culinaire beleving. Men neemt dan ook ruimschoots de tijd in de keuken om verrassende nieuwe gerechten op tafel te zetten. Doe inspiratie op in de collectie gezonde kookboeken van Bol.com

8d4fbde139d41cee4d5bd17ec67d212d.jpg

 

Eten in restaurants

Wie het zich kan veroorloven om in een restaurant te eten zal al snel opvallen dat op het menu verschillende zaken veranderen. Door de toenemende allergieën bieden steeds meer restaurants aangepaste menu’s aan, waarbij men de keuze heeft uit bijvoorbeeld glutenvrij eten of biologisch voedsel. De voedingstrend vindt zijn weg dus ook naar de restaurants.

6da761070e285f6d8c96cae8bc1bf33a.jpg

 

De Aziatische keuken

De vraag naar Aziatische producten zal in 2013 stijgen, omdat steeds meer mensen gerechten uit deze streek in de eigen keuken introduceren. Dit alles heeft te maken met de veelal gezonde levensstijl van onder andere de Koreanen en de Japanners. Sushi en wakamesalades waren slechts het begin van deze nieuwe voedingstrend. Hier vind je alles voor het opdienen van sushi

778ced8187567b2a3a781505237cb664.jpg

 

Gezonde dranken

Groente wordt heel belangrijk in de keuken en met dezelfde groentes maakt men niet alleen gerechten, maar ook allerhande gezonde dranken. Naast deze groente smoothies, natuurlijk zelf gemaakt, wordt groene thee nog populairder dan voorheen. En er is een nieuwe trend uit Japan op komst: Matcha. Dit is een gifgroen theepoeder wat men bijvoorbeeld op kan lossen in melk. Alhoewel de kleur even wennen zal zijn, gaat het hier om een super gezond poedertje, wat zijn weg naar menige keuken zal vinden in 2013 en verwerkt wordt in diverse dranken en gerechten, waarbij groen de boventoon zal voeren.

a314f3cebb112fdd8efd9b7710bddfe6.jpg

 

De kleur groen zal niet alleen trend zijn in de voeding, maar groen komt ook terug in de modetrend van 2013, want smaragdgroen wordt de modekleur 2013.

Reacties (12) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Een tijd geleden ben ik begonnen met een onderzoek voor school, ik vroeg mij af of bij deze publicatie ook statistische cijfers / tabellen beschikbaar zijn?
Ik beschik niet over cijfers, daar zou je op het net moeten zoeken
Lol in Suriname misschien... kon t hier in de plaatselijke toko niet vinden. Ach A'dam is niet zo ver v hier gelukkig. :)
Inderdaad, in Suriname wordt het vrij veel gebruikt door Hindustanen, dus overal te vinden. Lukt het je niet meer om het te vinden dan moet je me melden, stuur ik je een potje :)
Ps ik krijg honger van dit artikel xd
Ze mogen meer aziatische producten verkopen, moet nu ghee halen in A'dam ><
Echt waar? Hier is het haast overal te koop ;-)
Wat een 'gezond' artikel.
ik doe zeker mee met de trends!
dikke duim
Klinkt hoopvol, deze trends. Ik doe mee :)
Meedoen en volhouden :)
En heel veel groene planten!