Eenvoudig zelf maken: vinaigrettes voor de salade

Door Tips en trends gepubliceerd op Thursday 02 May 21:03
In dit artikel enkele recepten om eenvoudig zelf heerlijke vinaigrettes te maken voor de salade. Zelf maken van de Franse klassieke vinegraitte tot de mosterdvinaigrette, in dit artikel leer je vinegraittes zelf maken op een eenvoudige manier, stap voor stap uitgelegd

d8901865ce4fad571e0d03f2a55df90e.jpg

 
Salade: of het nu om een voorgerecht of een complete hoofdschotel gaat, voor bij een eenvoudige lunch of een uitgebreid buffet, een barbecue (bbq), het diner, Pasen, Kerst of gewoon een zomerse dag, salades zijn gezond en niet moeilijk te maken. In dit artikel enkele recepten om eenvoudig zelf heerlijke vinaigrettes te maken voor de salade. Onderstaande vinegraittes passen prima bij de verschillende soorten salades

 

Klassieke Franse vinaigrette

Dit is de klassieke Franse formule voor de perfecte vinaigrette, zoals deze al van de ene generatie haute cuisine koks op de volgende generatie is overgedragen. Het gaat in deze om de perfecte verhouding van drie delen olie op één deel azijn. Het zoutgehalte mag naar eigen smaak en inzicht aangepast worden.


Ingrediënten
Voldoende voor 1,2 dl
90 ml Pure Olijfolie
2 eetlepels of 30 ml Wijnazijn
1 theelepel Zout
1/8 theelepeltje versgemalen zwarte peper


Bereiding
1. Giet de azijn met het zout en peper in een kleine houten kom3c1e4bd67169b8153e0047536c9f541ea2xhc3Np
2. Klop het mengsel met een vork of garde tot het zout is opgelost
3. Voeg de olijfolie toe en klop het mengsel tot het romig is
4. Schenk de saus over een gemengde groentesalade en schep de salade luchtig door

 

 

Moderne vinaigrette

De net iets andere variant op de klassieke vinaigrette

Ingrediënten
Genoeg voor 2,4 dl en in de koelkast tot vier dagen houdbaar, mits goed afgesloten bewaard
2 eetlepels of 30 ml Wijnazijn
1 eetlepel of 15 ml Citroensap
1 theelepel Mosterd
¼ theelepel Zout
90 ml Olijfolie


Bereiding
1. Giet de wijnazijn en citroensap met de mosterd, zout en peper in een pot of mengbeker met een goed sluitende deksel
2. Sluit de pot stevig af en schud net zolang tot het zout op is gelost
3. Voeg de olijfolie toe en schud tot alles goed is vermengd

 

Mosterdvinaigrette

De pittige versie van de gewone vinaigrette, waarbij het zout voor het grootste deel vervangen is door sojasaus. De mosterd daarentegen zorgt voor de nodige pit. Deze saus is geschikt voor een eenvoudige salade van sla, tomaat en advocado.


Ingrediënten
Voldoende voor 1,2 dl
75 ml Pure Olijfolie
2 eetlepels of 30 ml Rode Wijnazijn
1 eetlepel of 15 ml Dijonmosterd
½ theelepel gedroogde Tijm
1 ½ theelepels Sojasaus
¼ theelepel Zout
¼ theelepel versgemalen Zwarte Peper0d352b4d3a317e3eae221199fdb49651dmluYWln


Bereiding
1. Giet olijfolie en azijn met de mosterd in een houten kom
2. Klop dit enigszins schuimig met een vork
3. Roer de tijm en de sojasaus erdoor
4. Voeg zout en peper toe.
5. Klop stevig door en giet over de salade

 

 

Yoghurt vinaigrette

In deze versie wordt de olie vervangen door yoghurt en de azijn door citroensap. Prima voor groentesalades.


Ingrediënten
Voldoende voor 1,2 dl
60 ml Yoghurt
4 theelepels vers Citroensap
1 eetlepel of 15 ml Dijonmosterd
½ theelepel gedroogde Tijm
1 ½ theelepel Sojasaus
¼ theelepel Zout
¼ theelepel versgemalen Zwarte Peper


Bereiding
1. Doe de yoghurt met het citroensap en de mosterd in een kleine kom
2. Roer tijm, sojasaus, zout en peper erdoor
3. Saus is klaar om over salade te doen

Op zoek naar een ander recept van een yoghurt vinaigrette? Maak dan een heerlijke yoghurt dressing met blauwe kaas.

 

Romige mosterdvinaigrette

Een andere variant op de mosterdvinaigrette, die prima smaakt op allerlei groentesalades. De romige mosterdvinaigrette is een saus die bijzonder lekker is op gekookte asperges. De saus moet binnen een uurtje opgemaakt worden.


Ingrediënten
Voldoende voor 1,2 dl
3 eetlepels of 45 ml Olijfolie
2 eetlepels of 30 ml ongeslagen Room
2 eetlepels of 30 ml Rode Wijnazijn
1 eetlepel of  15 ml Dijonmosterd
½ theelepel gedroogde Tijm
1 ½ theelepel Sojasaus
¼ theelepel Zout
¼ theelepel versgemalen Zwarte Peper

Bereiding
1. Doe de olijfolie, room, azijn en mosterd in een kleine kom. Klop enigszins schuimend met een vork of garde
2. Roer er de tijm, sojasaus, zou en peper door
3. Giet de saus over de salade

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (13) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Prima tips !
Hmmm ... Zal dit eens uittesten
Lekker voor bij de salade. Ik ga het uitproberen. Duim
Klinkt goed!
ziet er smakelijk uit.
Leuk artikel met goede recepten, gaat bij de favorieten !
ziet er mij zeer lekker uit, zeer handige info voor het maken ! super ! dikke duim erbij !