Recept voor Surinaamse Samosa (bladerdeeg hapje met aardappelvulling)

Door Tips en trends gepubliceerd op Wednesday 26 June 20:31
Een typisch Surinaamse snack: de samosa. Een bladerdeeghapje gevuld met een lekkere aardappelvulling

                   

4fb6385c9b12b27cd6060a8551021713.jpg

De Surinaamse samoza ontbreekt eigenlijk zelden op een feestje. Met name op Hindoestaanse feesten wordt dit bladerdeeghapje gevuld met aardappel als een snack gegeten voor men echt aan tafel gaat. Het kan echter ook prima gebruikt worden als een heerlijke (pittige) traktatie. Eenmaal een samosa geproefd, wil je het  telkens weer eten. Een zoals bij veel Surinaamse recepten het geval is: het kan met kip of vegetarisch gemaakt worden.


Ingrediënten

1 pakje Bladerdeeg
5 flinke Aardappelen
2 eetl. Masala                    
1 kopje diepvries Doperwten
1/2 blikje Worteltjes
1 ui
2 teentjes Knoflook
1 eetl. Komijnzaad (djira)
1 rode Peper, fijn gesneden
5 eetl. Olie
Olie om te frituren
Zout
Voor mensen die vlees erbij willen: 1 kipfilet


Sausje dat erbij hoort: hete (pittige) tomatenketchup (wordt apart erbij geserveerd)


Er zijn ook mensen die het deeg zelf maken, maar eerlijk gezegd is het gebruik van kant-en klare bladerdeeg wel zo makkelijk en het smaakt even goed. Wie toch het deeg liever zelf maakt:


Voor het deeg

0,5 kg margarine                                                                                                                          1 kg bloem                                                                                                                                 1/4 lt. Water                                                                                                                               1/2 el aromat (kant –en klaar in de winkel verkrijgbaar)

Benodigheden: mengkom, karteldeeg- rolmesje of vork, pan

 

Bereiding

Als eerste geef ik de bereiding voor het deeg. Wie kiest voor bladerdeeg kan deze stap overslaan en meteen doorgaan met de verdere bereiding.
Doe de bloem en aromat in een mengkom en voeg de ijskoude margarine of boter toe. Met 2 messen zo klein mogelijk snijden en dan met luchtige vingers de boterblokjes door het deeg wrijven, tot het kruimels zijn. Beetje bij beetje het water toevoegen en kneden tot een deeg. In de koelkast zetten en intussen vulling klaar maken.

                                                         e3ca0449fa2ea7701a7ac53fb719c51aZGVlZyBz
 

Vegetarische Samosa recept

1. Laat het bladerdeeg ontdooien (of maak het deeg)
2. Schil de aardappelen en kook deze gaar in water met wat zout
3. In een aparte pan het komijnzaad droog bakken en fijn wrijven (LET OP: geen olie gebruiken)
4. Vervolgens in de pan olie heet laten worden, daarin de geperste knoflook, gesneden ui, de fijngesneden rode peper (al naar gelang de smaak),de masala, de fijngemaakte djira (komijnzaad), de in kleine dobbelsteentjes gesneden aardappelen, de doperwten, de worteltjes bakken. 
5. Flink omscheppen en op smaak brengen.
6. Elke vierkante deeglap diagonaal doorsnijden zodat er 2 driehoeken ontstaan. (bij zelfgemaakte deeg eerst uitrollen tot grote lap en dan kleine vierkanten uitsnijden van ongeveer 10x10cm)
7. Op elke driehoek een lepel van de vulling doen (zorgen dat de vulling niet aan de rand komt, anders springen de samosa′s open hij het bakken)
8. De twee tegenover elkaar liggende punten naar elkaar toe brengen
9. Deeg met beetje water op elkaar drukken, zodat vulling er niet uit kan.
10. Met kartel –rolmesje langs rand gaan of met vork de rand indrukken.
11. In hete olie frituren, laten uitlekken en (koud) serveren

                                           445e1050156c6ae8c082a8422bb7dfc0c2Ftb3Nh

 

Variant met kipvulling Samosa met kip recept

Punt 1-3 blijven hetzelfde. Bij punt 4 wordt de bereiding ietsje anders:
Vervolgens in de pan olie heet laten worden, daarin de geperste knoflook, gesneden ui, de fijngesneden rode peper (al naar gelang de smaak) en de kip bakken.
Vervolgens de kip eruit halen en pluizen.
Terug doen in de pan en de masala, de fijngemaakte djira (komijnzaad), de in kleine dobbelsteentjes gesneden aardappelen, de doperwten, de worteltjes toevoegen en het geheel bakken. 
Verder gaan met punt 5 van de vegetarische bereiding.

                                                         5103c3584b063c431bd1268e9b5e76fbc2Ftb3Nh

Overzicht andere Surinaamse recepten

Bij Bol.com bestel je een compleet Surinaams kookboek voor 17,95 Euro

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
het kan alleen maar lekker zijn en het is eens iets totaal anders dan hetgene we gewoon eten. Proberen dus!
Duim erbij
dit lijkt me erg lekker!
dd
Dat willen wij hier thuis wel eens klaarmaken.
Duim.
jammie lijkt me heerlijk