Het gebruik en recepten van de Lisdodde

Door Lucifall gepubliceerd op Saturday 30 March 16:18


 

Het gebruik en recepten van de Lisdodde

26dbc3c5a994c0b93a946b3c7239c29a.jpgDe Lisdodde komt uit de lisdoddenfamilie de Typhacea. De grote lisdodde (Typha latifolia) heeft een bruine sigaar terwijl de kleine een groene sigaar heeft.

Lisdodde kent vele volksbenamingen als kannenwasser, tuitenrager, lampenpoetser en rietsigaar.

De grote lisdodde (Typha latifolia L.) kan ruim 2 meter hoog worden en groeit op voedselrijke oevers en in voedselrijke zure vennen en plassen. De lisdodde bloeit in juni tot juli met een mannelijke aar net boven de vrouwelijke, waaraan de bloemen bloeien. Als de vrouwelijke aren rijp zijn verschijnt er een zwarte bruine sigaar, die deze plant zo herkenbaar maakt. In gunstige omstandigheden kan deze plant zich vrij snel verspreiden door middel van de wortelstokken. De plant is beschermd maar staat niet op de rode lijst.

0d6f3bd3d20dae00da05cd254f1dde19.jpg


 

Lisdodde : de sigaar om schoon te maken en als fakkel.

Benamingen als kannenwasser of tuitenrager verwijzen naar een functie van de lisdodde. De sigaar werd in vroeger tijden al de functie van een schoonmaakborstel. Er werden bijvoorbeeld lampen mee gereinigd (vandaar de benaming lampenpoetser). De sigaar werd ook als fakkel gebruikt.

814ced22fb6f4b30c2b367a99ea1b0eb.jpg


 

Lisdodde: Het pluis als vulling voor textiel.

Het pluis van lisdodde werd gebruikt om kussens en dekbedden te vullen.


 

Lisdodde:Het blad als strooisel.

Het blad van lisdodde werd gebruikt als strooisel voor de stal.


 

Lisdodde als voedsel.

Alle delen van deze plant zijn eetbaar. De jonge scheuten en bladeren in de salade, het stuifmeel kan gebruikt worden als bindmiddel of meel voor koekjes, de groene kolfen kunnen gegeten worden en de wortels als groente en bron van zetmeel; het zaad is ook nog te roosteren.


 

6f7b16ce773491fea12bac8908185ca5.jpgDe lisdodde in het voorjaar: Jonge witte scheuten met een komkommersmaak

De witte jonge scheuten kunnen in het voorjaar als een soort asperges gegeten worden en worden verzameld in maart en april. De scheuten smaken wat naar komkommer. Neem alleen de scheuten waar je met een nagel doorheen kan drukken. Lisdoddescheuten kun je op veel manieren gebruiken. Ze kunnen rauw gegeten worden in salades maar je kunt ze ook bakken, wokken, koken, stoven en in soepen bereiden.

De witte scheuten kun je oogsten totdat de groene kolven zich beginnen te vormen.


 

De lisdodde: de groene kolf is ook eetbaar58d7d5bc5b492157d03757fc68f4def4_medium.

Voor de sigaar gevormd wordt verschijnt er in mei een groene kolf, ook die kan worden gegeten. De kolf moet 15 minuten gekookt worden voor deze gaar is.

Als deze groene aren geel kleuren kan het pluis worden verzameld. Het pluis is te gebruiken als vulling voor textiel of als tondel om vuur aan te maken.


 

e236cbd36e13b4fff1380b95940882db.jpgDe lisdodde: het stuifmeel winnen

In de periode voor zich de sigaar vormt en het pluis zich vormt kun je het stuifmeel opvangen. Dit is in de periode van juni en juli. Buig hiervoor voorzichtig de stengel en tik op de mannelijke aar en vang het stuifmeel op in een papieren zakje. Dit stuifmeel is als meel te gebruiken. Per bloem kun je ongeveer een eetlepel meel opvangen. Dit meel is goed te gebruiken voor bijvoorbeeld koekjes.


 

De lisdodde: de wortelstokken, een bron van zetmeel

De wortelstokken zijn zetmeelrijk en ook e25da5777a1af6b8e8cd7defbd15b66e2_medium.etbaar. Zij zijn te verzamelen van november tot maart. Bak de wortels in een open vuur (bijvoorbeeld met kamperen, erg leuk) of op de barbecue. De bast van de wortel zal de peen beschermen tegen het vuur. Na een minuut of twintig kunnen ze uit het vuur gehaald worden. Scheur de wortel open de zetmeelrijke vezels kunnen er worden uitgehaald en direct eetbaar. Per persoon heeft men vijftien tot twintig wortels nodig.

De wortels kunnen ook geschild worden en dan worden gekookt tot ze gaar zijn. (10-15 min)


 

De lisdodde: de bruine sigaar.

Te gebruiken als een fakkel. lisdodde en als droogbloem. Laat de sigaren rechtop drogen. Alleen geheel droog voor dit doel gebruiken in verband met de pluisjes.


 

7c2f3b28b325f7f0ff31ef370552d40d.jpgDe lisdodde: de zaden

Het bruine pluis van de sigaar kun je verwijderen. Je zal daar de zaadjes vinden. Deze zaden zijn dan te drogen of direct te roosteren.


 


 


 

Recepten


 

Koude lisdoddesoep

Ingrediënten:
2 1/2 kopje amandelen
10 kopjes water
2 kopjes dun gesneden lisdodde scheuten
1/4 kopje munt, fijngesneden
sap van een 1/2 citroen
Bereiding:
Meng de amandelen (fijn gemaakt in een vijzel) met de 10 kopjes water en zet dit een nacht lang in de koelkast om goed in te laten trekken of op een koele plaats in de tent of kampeerplek. Pureer het mengsel en haal de brij door een kaasdoek. Vang zoveel mogelijk sap op. De pulp wordt niet meer gebruikt.

Meng het amandelsap met de munt, de citroen en de fijngesneden lisdoddescheuten en serveer koud. Een verbazingwekkend culinair recept.


 

Lisdoddescheuten in bier

Ingrediënten:
Bier
½ kopje meel
½ kopje maismeel
Knoflook poeder, cayenne pe7ff36468c53fe98554098fb18f7f4a4c.jpgper, gemalen peper en zout.
Lisdoddescheuten
Bereiding:
Vul een diepe smalle pan voor de helft met kokende olie. Verwarm hoog. Roer de ingrediënten door elkaar, niet te dun, niet te dik.. mix de bier met de meel en de kruiden en let daarbij dus op de substantie. Hou de lisdoddescheuten apart!

Als het mengsel klaar is overgooien in een hoog glas. Hier kunnen de scheuten dan in gedoopt worden. Laat ze goudbruin worden.


 

Meer over het gebruik van planten uit de natuur is te lezen in de onderstaande artikelen:

Eetbare aardaker (oktober)
Eetbare en medicinale adderwortel
Eten van de beuk: beukenblad, beukenschors en beukennootjes.
Weetjes en gebruik van de beuk
Het gebruik en recepten van de berenklauw
Het gebruik en recepten van de berk
Het gebruik en recepten van boerenwormkruid
Toepassingen van de brandnetel
De Calendula, het goud uit de natuur
Duizendblad in de medicijnkast
Het gebruik en recepten met de framboos
Het gebruik en recepten van de klis

De kastanje en het gebruik van deze boom
De vlier en het gebruik hiervan

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Hey Bush Blondie dit gaan we aankomend zomer doen als wij gaan kamperen. Alleen als je mijn luchtbed heel laat!
Van deze had ik al wel gehoord, maar ik wist niet wat je er allemaal mee kunt doen. Ik stop er eens één in mijn bier vanavond....