Surinaamse soepen: Napie Bravoe (Napiesoep)

Door Lucifall gepubliceerd op Monday 25 November 11:51

Surinaamse soepen: Napie Bravoe (Napiesoep)

Napie Bravoe of ook wel Napie soep is een Surinaamse eenpansmaaltijd. Eén van de hoofdingrediënten van deze soep is de napi, een aardvrucht, een knol die wat lijkt op een zoete aardappel.

Cassave of zoete aardappel wordt in Nederland ook vaak gebruikt voor dit recept omdat Napi soms wat moeilijker te vinden is.

 

Aardvruchten en bananen waren slavenvoer.

In de Surinaamse keuken maken ze gebruik van diverse aardvruchten, zoals cassave, pataten, tajer, napi, jams en switi pataten. Dit was samen met bananen het voedsel voor de slaven. Dit voedsel werd dan ook vaak aangeduid als kostproduct. De meeste van deze gewassen kunnen maar enkele malen op dezelfde grond geteeld worden daar deze aardvruchten de grond snel uitputten.

De Napi is een stengelknol die afkomstig is van de Dioscorea trifida L. Er zijn twee soorten, één met rode knollen en één met witte. De napi wordt bij voorkeur geplant in Oktober. Het duurt dan vervolgens een jaar voor ze rijp zijn, maar men oogst ze het liefst in januari. Men kan weliswaar deze aardappelsoort het hele jaar planten in Suriname, maar in de natte maanden is dat ongunstig om te doen. Iedere plant brengt veel knollen voort ter grootte van een flinke aardappel, groter, of zelfs van gigantische afmetingen van maar liefst 50 kg. Napi wordt gegeten als aardappel of tot een soep gekookt. De aardvrucht smaakt inde verte naar aardappel maar smaakt iets grondiger. .

 

Ingrediënten Napie Bravoe

2 liter water
2 flinke napies
1 tomaat
1/2 gesnipperde ui
1 takje peterselie

500 gram viskoppen en -graten
6 pimentkorels
peper (vers)
1 laurierblaadje
zout

 

Bereiding Napie Bravoe

Zet het water op en voeg hier de graten en vissenkoppen, peterselie, laurier., ui, een klein gesneden tomaat, de pimentkorrels en het zout aan toe.

Het vuur kan lager gezet worden als de soep kookt. Voeg nu de fijngesneden Spaanse peper of Madame Jeanette toe. Schil de napies en doe die bij de bouillon. Kook ze mee tot ze na een minuut of 25 gaar zijn. Controleer de napies op gaarheid en smullen maar!

Tips: Als je van pittig houdt kun je de peper gelijk vanaf het begin al meekoken. Je kunt in plaats van verse vissekoppen en graten ook gedroogde vis of een vleessoort zoals zoutvlees, ossenstaart of kipfilet ed. voor dit recept gebruikten. Let er dan wel op dat de kooktijden voor het vlees anders zijn dan bij verse vis.

 

Meer lezen over de Surinaamse keuken?

Klik hier voor een link voor Surinaamse kookboeken bij bol.com

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik denk dat ik toch meer van Indonesische soep hou dan van Surinaamse :-)
Napie is hetzelfde als cassave?
Ik heb er een pak van in de diepvries om die heerlijke taart van Roy mee te maken
Nee, maar cassave kan in plaats van napie ook gebruikt worden in dit recept.
Oeeeeeee die taart zo lekkerrrr :-))