Surinaamse soepen : Sayur Lodeh

Door Lucifall gepubliceerd op Monday 25 November 01:14

Sajoer Lodeh of Sayur Lodeh

Wat is Sajoer Lodeh?

Sajoer Lodeh of ook wel Sayur Lodeh is een populair groentegerecht. Dit groentegerecht wordt bereid op basis van kokosmelk. Er kunnen verschillende groenten gebruikt worden ter bereiding van Sajoer lodeh zoals bijvoorbeeld kousenband, tofu, tempeh, nangka, aubergine, chayote en melindjoe. De groenten worden gekookt in kokosmelk welke eventueel nog bereid wordt met een kippen- of runderbouillon. Soms voegt men voor de smaak ook nog een petehboon toe aan deze rijke en smakelijke soep.

De oorsprong van Sayur Lodeh is terug te leiden naar het eiland Java en heeft zich verspreid door Indonesië. Sinds het eind van de 19e eeuw kent Suriname een Javaanse bevolkingsgroep welke door de Nederlandse kolonisator werden aangevoerd.

Afbeelding Wikipedia

 

Recept Sayur Lodeh voor 4 personen.

Ingrediënten:
 

125 gr. Kousenband
100 gr. Soepgroenten
125 gr. Kool
250 gr. aardappelen
1 ui
3 teentjes knoflook
2 sprieten sereh
2 salamblaadjes
1 Spaanse peper
Moes van 3 tamarindepitjes

5 pimentkorrels
4 plakjes laos
2 eetlepels trassi
2 theelepels bruine suiker of Gula Djawa.
750 gram soepvlees (kip of rund)
2 bouillonblokjes (kip)
2 dl kokosmelk
2 liter water
3 eetlepels olie

 

Bereiding:

Bereiden van de basisbouillon

Trek een bouillon van 750 gram soepvlees, de bouillonblokjes, soepgroente en de pimentkorrels in twee liter water. .

Bereiden van de groenten 

Was de kousenbandbonen en snijd deze in stukjes. Stamp de ui, knoflook, Spaanse Peper, trassi en de laos fijn in de vijzel. Bak vervolgens dit mengsel in 3 eetlepels hete olie. Voeg hierna de blaadjes salam, de sprieten sereh en de suiker toe. Doe dit onder voortdurend roeren zodat de suiker niet kan aanbranden.

Doe nu de kool erbij en roer dit zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Voeg het groentemengsel nu samen met de aardappelen bij de bouillon en kook alles gaar.

Los op het laatst de tamarindemoes op in water en voeg dan samen met de kokosmelk aan de soep toe. Nog vijf minuten laten doorsudderen en de soep kan opgediend worden. Deze Surinaamse soep is heerlijk met brood, stokbrood of met rijst. 

 

Meer lezen over de Surinaamse keuken?

Klik hier voor een link voor Surinaamse kookboeken bij bol.com

 

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Heerlijk artikel !
Ik wil deze soep klaarmaken - in Gent is wsl een winkel waar ik de nodige ingrediënten kan vinden.
Wij zullen bij het eten van de soep ons zo'n beetje weer in Java wanen :-)
Is het ook.. De Javanen namen het mee naar Suriname ,hun vervoer werd geregeld door onze voorouders... Tja en Surinamers weten wel wat lekker is, dus kwam dit gerecht ook in de Surinaamse keuken terecht.
Dacht altijd dat het Indonesisch was...Ziet er weer uit om op te vreten...
Zeker lekker! Een vriendin van mij heeft ook een mooi recept van deze soep ooit van haar (ex-) schoonmoeder uit Indonesië gekregen, lijkt veel op dit recept van jou. Heerlijk!