Chinese recepten zoet zuur varkensvlees

Door Kruimel gepubliceerd op Saturday 11 January 15:55

Lekkere Chinese recepten die makkelijk zelf te maken zijn. Mijn reeks begint bij het maken van Zoet-zuur varkensvlees. Zorg dat je de basis onder de knie hebt en de juiste ingrediënten in huis hebt. En dan kokkerellen maar!

In mijn vorig artikel heb ik de basis van de Chinese keuken besproken: http://www.xead.nl/de-basis-van-de-chinese-keuken . Vandaag geef ik jullie het lekkere recept voor het zelf maken van zoet-zuur varkensvlees.

 

Ingrediënten

  • 275 gram varkensfilet
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 plakjes verse gember
  • 1 teentje knoflook
  • 2 lente uitjes of stukje prei
  • 1 kleine ui
  • 2 schijven ananas
  • pale medium dry sherry
  • sojasaus (geen ketjap_
  • 3 dl olie
  • bindpapje (1 eetlepel maïzena+2 eetlepels water)
  • 1,5 dl zoetzure saus
  • maïzena
  • zout en peper

 

Zoetzure saus

  • 180 gram witte suiker
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 1 dl witte azijn
  • zout en peper
  • bindpapje (1 eetlepels maïzena + 2 eetlepels water)

Breng in een steelpan 5 dl water, 1dl azijn en 180 gram suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Roer er 3 eetlepels tomatenpuree vermengd met 1 eetlepel tomatenketchup door. Breng opnieuw aan de kook en meng er al roerend zoveel van het bindpapje door tot de saus licht gebonden is. Breng op smaak met peper en zout en laat de saus afkoelen. * In de koelkast blijft deze saus, goed afgesloten 3 maanden goed.

Bereiding Zoet-zuur varkensvlees

Snijdt het vlees in dikke plakken en dan in blokjes. Zorg dat de blokjes ongeveer allemaal even groot zijn. Maak een marinade van 1 theelepel maïzena, 1 theelepel sherry, 2 theelepels sojasaus, 0,5 dl water, 1 eetlepel olie, zout en peper. Marineer het vlees circa 30 minuten.

Hak de knoflook en gember fijn. Snijdt de ui in vieren en haal de rokken uitelkaar. Snijdt de paprikas in vieren en snijd de paprikas en schijven ananas in driehoekjes van ongeveer dezelfde grootte. Snijd de lente-uien in kleine stukjes.

Verhit op hoog vuur de wok en en voeg wanneer de wok heet is 3 dl olie toe. schroei het vlees dicht tot het licht bruin is. Haal het vlees er uit met een schuimspaan en laat het vlees uitlekken. Giet de olie op 2 eetlepels na in een bewaarpan (olie kun je circa 4x gebruiken). Verhit op hoog vuur de wok opnieuw. Roerbak de knoflook en gember tot het geurt. Roerbak vervolgens de ui, paprika en lente-ui ongeveer een minuut. Voeg 1 theelepel sherry en de zoetzure saus toe en breng het aan de kook. Voeg de ananas en het vlees toe. Voeg tot slot zoveel van het bindpapje toe tot de saus licht bindt.

Dit gerecht eet je lekker met rijst en een frisse salade.

Bon appetit!

 

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (10) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Heerlijk!!
lijkt me lekker....eens proberen....Duim!
en deze sla ik zeker op!
Zien er lekkere dingen uit - proberen maar!
Dikke duim
Lekker.. Deze gaat bij mijn favorieten altijd lekker om te maken. Voor jou levert dit artikel een duim op.
ziet er weer heerlijk uit !
Heerlijk, dank je wel:)
heerlijk die witte azijn is dat gewone azijn die je in de keuken gebruikt? ik ga dit zeker proberen. dikke duim