Knolvenkel: een vergeten groente

Door SAHM gepubliceerd op Tuesday 23 October 09:37

 

De vergeten groente op de laatste raadplaat was knolvenkel. Angy raadde venkel, en dit is een andere benaming die ook klopt. Dus opnieuw: proficiat Angy!

 

Wat is knolvenkel?

Knolvenkel is de benaming voor het onderste gedeelte van de venkel. De venkel bestaat namelijk uit twee delen: het loof, dat bladvenkel heet en als kruid wordt gebruikt, en de knol, die als groente wordt gegeten en knolvenkel wordt genoemd. Venkel, zowel het blad als de knol, heeft een anijsachtige smaak.

De zaadjes van de venkelplant kunnen ook worden gebruikt. Ze hebben een geneeskrachtige werken; ze helpen namelijk onder andere tegen darmklachten. Ook kan het zaad de borstvoeding op gang brengen.

 

Voedingswaarde van knolvenkel.

Knolvenkel is van nature rijk aan vitamine C, fosfor, kalium, natrium en zink. Vitamine C is belangrijk voor de weerstand. Fosfor is belangrijk voor de stevigheid van de botten. Kalium en natrium is belangrijk voor o.a een goede bloeddruk. Zink zorgt o.a voor gezonde nagels en haren. Kortom: knolvenkel is een erg gezonde groente die belangrijke voedingsstoffen kan leveren.

 

Recept met knolvenkel.

Dit recept heb ik zelf ooit eens verzonnen als variant op een venkel-gratin. Je hebt er de volgende ingredienten voor nodig: 2 venkelknollen, roomkaas met knoflook of kruiden erdoor, kookroom en geraspte oude kaas.

Stappenplan:

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht)

Snijd de venkelknol in dunne reepjes en breng ze in een pannetje met water aan de kook. Kook 5 minuten. Laat vervolgens de venkel goed uitlekken.

Vermeng 3 eetlepels roomkaas met een flinke scheut kookroom tot een homogene massa.

Doe de uitgelekte venkel in een ovenschaaltje en giet het roomkaasmengsel er gelijkmatig overheen. Bestrooi met de geraspte oude kaas.

Zet de ovenschotel vervolgens 20 minuten in de oven. Serveer bij deze ovenschotel gekookte aardappels of aardappelpuree.

 

Eet smakelijk!

 

Raadplaatje.

Natuurlijk heb ik ook deze keer weer een raadplaatje. Weet jij welke groente dit is?

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Venkel vind ik heerlijk. Mooi recept ook.
Venkel, lekker! De Fractal groente staat op het laatste plaatje. Bijzonder mooi natuurverschijnsel ;-)
Ja, prachtig he? Dit is denk ik wel een van de mooiste groentes die ik ken :)