Hoe maak je zelf kroepoek?

Door Zinka gepubliceerd op Monday 16 September 10:40

Wat is kroepoek?

Een produkt van een garnalenpasta en meel en dat wordt gefrituurd tot chips.

Waar bestaat kroepoek uit?

Garnalen, meel, knoflook, beetje water en zout.

Kan je het zelf maken?

Ja dat kan

Is kroepoek chinees?

Nee, het komt uit indonesie.

Hoe maak je je eigen kroepoek?

De garnalen zijn het hoofdbestand van de kroepoek, de garnalen moeten vers zijn.

De hoofd en de schaal worden weggooid, de rest van de garnalen wordt gebruikt in de kroepoek.

Maak de garnalen schoon, wassen onder de kraan en het darmkanaaltje verwijderen. Breek de kop en de schaal en haal het van het vlees af. Het vlees hak je in kleine stukjes en daar doe je de rest van de ingredienten bij. Je kneed het product tot een soort deegbal en daar ga je mee door totdat het niet meer aan je handen plakt. Je rolt hem dan op en verpakt hem in een bananenblad. Het bananenblad pakketje leg je in een pan met kokend water en laat het daar anderhalf uur gaar in stomen.

Als je het pakketje uit het water heb gehaald en openmaakt, dat vindt je een jelly achtige substandie die snijbaar is. Dat doe je pas als het goed afgekoeld is.

Eerst wordt het gesneden en daarna moet het drogen.

Als je dat allemaal heb gedaan, dan kunnen ze in de frituur tot kroepoek worden gebakken.

De lange plakken worden gevormd door het bewegen en strijken in de frituurpan. De kroepoek rekt uit en kan in iedere vorm uiteindelijk gemaakt worden.

Hoe komt men aan de naam kroepoek?

Het woord is ontstaan door het geluid wat de kroepoek maakt, als je goed luisterd, hoor je letterlijk, kroepoek. Als de kroepoek kraakt, hoor je krrr. Deze manier van benamingen komt wel vaker voor in indonesie.

Zitten er nog garnalen in de kroepoek van de toko?

Over hoeveel procent garnalen er in de kroepoek die in Nederland verkocht wordt, wil de fabrikant geen uitspraak doen. Wel zegt hij dat er in indonesieze kroepoek veel meer garnalen in de kroepoek worden gebruikt. Het is een gegeven dat hoe roder de kroepoek, hoe meer garnalen er in zitten.

Hoe komt kroepoek aan zijn lange vorm , hoe word die lange vorm gemaakt?

Deze lange vorm die wij kennen wordt niet indonesie verkocht, eigenlijk weet niemand hoe die lange vorm ontstaan is.

De lange vorm wordt trouwens alleen gegeten door jawel, Nederlanders. In de fabriek die in china staat wordt een nederlandse machine gebruikt die de kroepoek na het stomen snijdt in de welbekende lange plakken.

Een verklaring van de lange latten zou kunnen zijn dat wij nederlanders, veel voor weinig willen hebben. Zo toont zo een lange kroepoek meer als een portie kleintjes. Alleen vergeten wij dat garnalen duur zijn en dat als een product goedkoop is, in dit geval kroepoek, dat het dan ook  weinig garnalen bevat.

Maakt de chinees zijn eigen kroepoek of koopt hij het in en frituurt het alleen?

Ja, hij koopt het voorverpakt  in en hoeft het alleen te frituren.

Eten ze in china ook kroepoek, of vinden ze het niet eens lekker?

De witte kroepoek die in Nederland verkocht wordt, waar weinig garnalen in zitten, worden niet gegeten door de chinezen. Zij vinden dat niet lekker.

Reacties (9) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Hm, stomen in een bananenblad... ik ben niet bekend in de toko, maar ik neem aan dat ik die daar dan zou kunnen scoren?
Niet alle toko´s zullen dit hebben, maar ik zou het daar nog even doorvragen, dan kom je vast wel op de goeie plek terecht. Haagse markt, maak je ook wel kans denk ik.
Heel interessant
ik hou van kroepoek, nu wil ik ze zelf maken
dit gaat bij favorieten
Hoeveel garnalen? Hoeveel meel? Hoeveel knoflook. Lijkt me leuk om zelf te maken.
Garnalen zijn het hoofdbestand, dus die moet je flink toevoegen, zodat de kroepoek mooi rood wordt en vol van smaak. Maar alle ingrediënten worden op smaak toegepast. De meel wordt alleen gebruikt om er een deegbal van te maken. Dus het is gewoon uitproberen en kijken wat voor jouw het beste smaakt.
Ok dank je.
Leuk artikel en goed recept met uitleg.
Leuk artikel en goed recept met uitleg.
Interessant om te lezen!