Grootmoeders recept: wafels van oma bakken

Door Thijs-Wetemans gepubliceerd op Monday 30 December 19:56

harde wafels bakkenDit oude wafelrecept blijf je maken! Harde wafels die in je mond wegsmelten. Heerlijk! Ze zijn zo lekker, je  blijft er van eten. Zes ingrediënten waaronder het minder bekende bakammonium. Het ruikt naar ammoniak maar in de wafels proef je er niets meer van. Het dient als rijsmiddel voor het deeg en is o.a. op internet te koop, bijvoorbeeld bij taartencentrum.nl, de-zuidmolen.nl, debakwinkel.nl en smulweb.nl.

Voorbereiding:

  • 1 kg tarwebloem
  • 500 gr witte basterdsuiker
  • 500 gr margarine
  • 5 zakjes vanillesuiker
  • 5 eieren
  • 1 theelepel ammonium (bij klonters even zeven!)

 

Deeg maken:

  • boter laten smelten (als het warm is geworden, dan weer even laten afkoelen);
  • eieren even loskloppen;
  • in een mengkom de tarwebloem, basterdsuiker, bakammonium en vanillesuiker goed mengen;
  • flinke kuil maken;
  • gesmolten boter toevoegen;
  • eieren toevoegen
  • met handen goed mengen of met een mixer enkele minuten.

Je hebt nu een heel stevig deeg dat nu eerst een uur moet rusten. Ik laat de kom gewoon op het aanrecht staan, zonder af te dekken.

Harde wafels bakken:

  • laat je wafelijzer op temperatuur komen en even invetten zoals de gebruiksaanwijzing voorschrijft;
  • met twee lepels een hoeveelheid op de plaat leggen (je kunt ook met je handen -eerst inwrijven met een beetje bloem- telkens een balletje maken);
  • bak de wafels lichtbruin tot bruin, niet te snel;
  • je bakt met dit recept ongeveer 30 tot 40 overheerlijke wafels.

Een goed wafelijzer is het halve werk:

Ik ben zeer tevreden met ons wafelijzer, de Cloer 1445. Deze wafelpan is al vanaf 2007 te koop en tot op heden wordt dit type nog steeds verkocht. Op Kieskeurig beloont met een 8,7 en louter positieve reviews. Het kost tussen de 50 en 60 euro maar hier krijg je geen spijt van! Geen ergernis, lekker snel wafels bakken (bij mij 2,5 minuut) en schone platen. Je legt het deeg op de twee wafelvormen, deksel dicht, lampje wordt rood en als het lampje weer groen wordt, zijn de wafels klaar. De Cloer 1445 is o.a. bij Bol.com te koop.

Ook voor anderen interessant? Dan svp delen via social media!

30 december 2013, Thijs.

Hier vind je mijn andere artikelen.

© Thijs Wetemans 2013 (voor ieder gebruik van de tekst en foto's van dit artikel is toestemming nodig zoals beschreven op http://www.auteursrecht.nl/auteursrecht/22090/ )

Reacties (10) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Wafels aten wij in Limburg altijd met Kerst en Oudjaar, mijn moeder was de halve dag bezig maar dan hadden we ook een enorme bak met overheerlijke wafels...

Maar een goede pan is inderdaad wel erg belangrijk, mijn moeder bakte ze nog met een echt oud wafelijzer die je op het gas kon leggen...
Zelf heb ik een oude versie van Nova, een echte stalen uitvoering.

Met het recept van jou Thijs, wil ik ook nog eens aan de slag, mijn moeder kan ze niet meer maken want die is helaas overleden maar gelukkig heb ik nog een oud origineel handgeschreven recept van haar gekregen.

Heerlijk, echte wafels, met poedersuiker... altijd een feestje !
Kun je i.pv ammonium ..bakpoeder gebruiken?
Ja, volgens mij kan dat wel. Bovenin het artikel heb ik een link en op die website lees ik dat je ook baksoda en bakpoeder kunt gebruiken ipv bakammonium.
Ik heb het gelezen..Dan doe ik dat liever dat koop je overal.
Ik sla dit artikel op en geef het aan mijn zus ik bak zelf nooit wafels maar vind ze wel lekker!
Oké, leuk!
Zo'n wafelmaker heb ik,en heb daar 1x wafels in geprobeerd te maken met kant en klare wafelmix.Dat ging voor geen meter...
Nu zal ik jou recept eens opvolgen kijken of dat gaat..
Ben benieuwd, laat maar eens horen!
Ziet er heerlijk uit! Ook niet te moeilijk voor 'keukenprinsen' als ik :)
... en ik!