Wakker worden met een droge mond: E621

Door Koen V gepubliceerd op Friday 06 December 13:52

Vannacht gebeurde het mij weer, ik werd wakker met een droge mond. Dat is helaas een terugkerend fenomeen als ik de dag ervoor iets heb gegeten dat mononatriumglutamaat bevat, deze smaakversterker is beter bekend onder E621 en wordt onder de naam Ve-Tsin in potjes verkocht. Zo ziet het er - scheikundig - uit:

E621 is een stof die in 1908 voor het eerst werd geïsoleerd door de uit Japan afkomstige Kikune Ikeda die zijn vinding “Umami” (hartig) noemde, zijnde de vijfde smaak naast zout, zoet, zuur en bitter. Traditioneel werd in Japan Ve-Tsin uit gefermenteerd zeewier bereid.

Helaas is het zo dat E621 door voedselfabrikanten steeds meer gebruikt wordt, zeker nu men onder druk van de politiek en de publieke opinie steeds minder zout en vet in producten kan gebruiken. Zoals u vermoedelijk wel weet zijn zout en vet ook smaakversterkers. Om het gemis van deze smaakversterkers op te vangen gaat men steeds meer E621 gebruiken, zo is mijn gevoel. E621 treft u daarom aan in veel producten, denk hierbij aan: soepen, sauzen, worst, drinkbouillons, zoutjes etc. etc.

In Nederland is het verplicht om zogenaamde additieven op de verpakking van voedselproducten te vermelden, echter omdat E621 in verband wordt gebracht met verschillende gezondheidsrisico’s wordt het goedje soms ook omschreven als gistextract.

Het verschijnsel van een droge mond in de nachtelijke uren is slechts één van de nadelen van E621. Deze stof wordt ook nadrukkelijk in verband gebracht met diabetes en obesitas, dit omdat het zou aanzetten tot overmatig en dwangmatig eten. Daarnaast wordt E621 vaak genoemd als veroorzaker van migraineaanvallen en hartkloppingen. Of deze beweringen op waarheid berusten is nooit onomstotelijk vastgesteld, wel is het zo dat E621 een door de EU goedgekeurde hulpstof is.

Hoe het ook zij, mij bezorgt E621 een droge mond. Ik probeer het gebruik ervan dan ook zoveel mogelijk te vermijden. Bovendien: vers bereid etem is toch veel lekkerder dan een kant-en-klaar maaltijd?

 

Reacties (15) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Bijna goed geraden. Ik zit niet in de gezondheidszorg.....maar wel in de voeding. Daardoor weet ik als geen ander wat verkeerde voeding met het menselijk lichaam doet. Sommige effecten treden pas na lange tijd op, dat maakt het juist zo moeilijk om de mensen ervan te overtuigen dat ze gezonder moeten eten.
Ik ben het helemaal met je eens dat een aantal ziektes terug te voeren zijn op een slecht dieet. Er valt enorm veel te winnen als de mensen gezonder gaan eten. Je hoort mij niet brommen hoor, goed en gezond eten hoeft namelijk helemaal niet duur te zijn. Waar het vaak aan mankeerd is de onvolledige voorlichting. De mensen weten vaak niet wat goed voor hen is.
Een feit is, en dat weet ik vanwege mijn werk, dat de voedingswaarde van de gewassen niet meer de zelfde is van pakweg tien jaar geleden. De bodem verschraalt waardoor de gewassen van en lagere kaliteit geoogst worden. Hierdoor komen wij als mens te kort.
Bijna goed geraden. Ik zit niet in de gezondheidszorg.....maar wel in de voeding. Daardoor weet ik als geen ander wat verkeerde voeding met het menselijk lichaam doet. Sommige effecten treden pas na lange tijd op, dat maakt het juist zo moeilijk om de mensen ervan te overtuigen dat ze gezonder moeten eten.
Ik ben het helemaal met je eens dat een aantal ziektes terug te voeren zijn op een slecht dieet. Er valt enorm veel te winnen als de mensen gezonder gaan eten. Je hoort mij niet brommen hoor, goed en gezond eten hoeft namelijk helemaal niet duur te zijn. Waar het vaak aan mankeerd is de onvolledige voorlichting. De mensen weten vaak niet wat goed voor hen is.
Een feit is, en dat weet ik vanwege mijn werk, dat de voedingswaarde van de gewassen niet meer de zelfde is van pakweg tien jaar geleden. De bodem verschraalt waardoor de gewassen van en lagere kaliteit geoogst worden. Hierdoor komen wij als mens te kort.
Dit geeft maar weer eens aan dat je goed moet opletten wat je eet.
De verplichting om de ingredienten op de verpakking te vermelden is helaas niet afdoende. Sommige ingredienten bestaan weer uit verschillende ingredienten.....deze staan niet op de verpakking. Hier ben ik achter gekomen toen er bij mijn zoon destijds een koemelk allergie werd vast gesteld. Je moest eens weten waar we allemaal koemelk in stoppen
Dit geeft maar weer eens aan dat je goed moet opletten wat je eet.
De verplichting om de ingredienten op de verpakking te vermelden is helaas niet afdoende. Sommige ingredienten bestaan weer uit verschillende ingredienten.....deze staan niet op de verpakking. Hier ben ik achter gekomen toen er bij mijn zoon destijds een koemelk allergie werd vast gesteld. Je moest eens weten waar we allemaal koemelk in stoppen
Ik heb altijd gedacht dat je Ve- Tsin met mate moet gebruiken omdat het om allerlei redenen niet goed is als je daar teveel van gebruikt.
Die verhalen heb ik vroeger inderdaad ook gehoord, dus dat potje heb ik jaren geleden al in de vuilnisbak gegooid. Jammer is alleen dat de fabrikanten het steeds meer gaan gebruiken.
Het is ook mij meerdermaals al overkomen waarbij ik de schuld bij bepaalde medicatie legt,toch weet ik dat bvb laat eten en de aard van verwarming waarmee men de slaap ruimte verwarmt (centrale verwarming) er ook wel mee te maken hebben.Dit verklaar ik doordat als men laat eet en dit eten nog nioet verteert is dit meer zuurstof vraagt,waardoor we meer langs de mond geen ademen en minder door de neus...dit fenomeen is bij hart patienten nog erger omdat deze zowiezo al meer zuurstof nodig hebben door hun minder werkende stof wisseling,en uw zal ook wel begrijpen dat door de mond ademen nu eenmaal meer toe bijdragen om een drooge mond.
Het is ook mij meerdermaals al overkomen waarbij ik de schuld bij bepaalde medicatie legt,toch weet ik dat bvb laat eten en de aard van verwarming waarmee men de slaap ruimte verwarmt (centrale verwarming) er ook wel mee te maken hebben.Dit verklaar ik doordat als men laat eet en dit eten nog nioet verteert is dit meer zuurstof vraagt,waardoor we meer langs de mond geen ademen en minder door de neus...dit fenomeen is bij hart patienten nog erger omdat deze zowiezo al meer zuurstof nodig hebben door hun minder werkende stof wisseling,en uw zal ook wel begrijpen dat door de mond ademen nu eenmaal meer toe bijdragen om een drooge mond.