Recept heerlijke kerstkoekjes

Door No-Apologies gepubliceerd op Sunday 08 December 16:36

Voor circa 40 personen / koekjes - Kerstkoekjes

Ingrediënten:

100g (vloeibare) bakboter
250ml stroop
250g bruine suiker
1 sinaasappel (liefst niet rot)
2 eitjes
10g gemberkruiden
600g bloem
bakpoeder
Garneersnoep (optioneel)
Eetbaar glazuur stiftjes (optioneel)

De bereiding:

Zet de oven aan op 180° zodat die kan voorverwarmen. Terwijl was je de sinaasappel met warm water om hem vervolgens te raspen (fijn raspen, de schil) boven een diepe pan. Enkel de schil raspen, de vrucht gebruiken we later voor andere zaken.

Voeg de bakboter en de stroop & de bruine suiker aan de diepe pan toe en verwarm al roerend tot de suiker gesmolten is op een matig vuur. Laat vervolgens een klein kwartier afkoelen. Klop de eieren los en meng ze door de gecreerde brij.

Zeef de kruiden, het gember (eventueel met een beetje zout), het meel en de bakpoeder boven de diepe pan in het mengsel. Roer vervolgens alles goed door elkaar zodat een deeg ontstaat. Kneed dit deeg tot het minder plakt (was je handen wel voorheen!!) en maak er een bol van. leg die op een propere plaats en laat 2 uur rusten, minstens.

Rol na die tijd het deeg uit op een plank met een dikte van ongeveer een halve centimeter en druk de gewenste vormpjes uit het deeg. Leg de koekjes een kwartier in de oven tot ze goed bruin zien en doorbakken zijn. Laat nadien 5 minuten rusten. (Vergeet het bakpapier niet!)

Versier de koekjes naar keuze (met de glazuur en snoepjes) et voila.

Smakelijk!

shrek3010.jpg

 

 


 

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Altijd lekker, zelfgemaakte koekjes
Lekker hoor als je ze maakt en opstuurt zal ik hier op Plazilla laten weten of ze lekker waren :P
Liever niet, wil geen slechte commentaar :p