Bakbanaan kano's met rundvlees en kaas - canoas de platanos maduros

 

           

 

"Een verassend lekker recept uit Puerto Rico wat iedereen zeker eens moet uitproberen!" zou té cliché zijn, om de smaak van dit gerecht in woorden weer te geven moet ik iets zeggen als Dit zit zo op de top van Lekker, als je het proeft weet je dat je leeft! 

 

Dit zou genoeg moeten zijn voor acht personen, als je uitgaat van een halve bakbanaan per persoon, als voorgerecht. Maar ik moet toegeven dat ik in mijn eentje een hele heb weten weg te werken, ná het voorgerecht, zat natuurlijk ontzettend vol naderhand... mar het was gewoon té lekker om te laten liggen! Verder de eetlust van pubers kennende, zou het me niet verbazen als er in meerdere huishooudens één banaan per persoon nodig is om de honger volkomen te stillen.  

 

 

 

 

Vulling: 

 

- Een snufje zout 

- 250 gram rundergehakt 

- 1 eetlepel gehakte groene peper 

- 1 eetlepel fijngesneden stukjes magere gerookte ham 

- 1,5 eetlepel tomatensaus 

- 1 theelepel fijngehakte knoflook 

- 1 theelepel fijngehakte koriander 

- 1/4 theelepel oregano 

- 1 laurierblad 

 

Bananen: 

 

- 4 gepelde bakbananen 

- bakspray 

- 1/2 theelepel olijfolie 

- een snufje zout 

- een klein snufje gemalen rode peper 

- strooikaas 

 

 

* In het originele recept wordt naast de hier welbekende koriander ook mexicaanse koriander gebruikt; culantro. De smaak ervan is zeer vergelijkbaar met die van "gewone" koriander, hij is alleen sterker en kan ook rustig meegekookt en -gebakken worden zonder dat deze verloren gaat. De originele verhoudingen in het recept waren half-om-half van beide soorten, maar het dat vervangen door "een hele" van de gewone soort, waar makkelijker aan te komen valt in Nederland. 

 

 

 

 

Verwarm de oven voor op 175/180 graden. 

 

Om de vulling voor te bereiden, bak het gezouten rundvlees enkele minuten gaar en voeg dan de andere ingrediënten voor de vulling toe. Bak het nog vijf minuten tot de pepers zacht zijn geworden. Wanneer het klaar is, haal dan het laurierblad uit het mengsel. 

 

Bereid de bakbananen voor door er bij elk een paar millimeter lengtegewijs af te snijden, zodat er een vlak oppervlak ontstaat. Snij ze dan ook lengtegewijs in een stuk, maar kijk uit dat het mes er niet helemaal doorheen gaat. Langs die snede scoop je wat banaan weg zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. 

 

Vet de bananen in met olie en besprenkel ze met een beetje zout en rode peper. Plaats de bananen op met bakspray bedekt stuk bakpapier in de oven en bak ze 25 minuten of totdat ze zacht zijn geworden. Laat ze een klein beetje afkoelen en doe dan de vulling erin en bestrooi ze (rijkelijk) met de kaas. Gebruik alsnog iets van keukengereedschap om de hete bananen vast te houden terwijl je ze vult en bestrooit. Doe het geheel nog 10 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten. 

 

 

                                                           Eet zeer smakelijk! 

 

 

       

 

 

 

Asuka, 11/11/2013