Koekjeskruimeltaart met yoghurt en mascarpone

Door Asuka gepubliceerd op Wednesday 01 May 00:51

 

Een recept voor een heerlijke verkoelende zomertaart.

 

         

 

 

De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten, maar de taart moet een nachtje in de koelkast alvorens hij kan worden opgediend.

 

Ingrediënten

  • 400 gr gekruimelde koekjes, zoals chocolade, cacao, speculaas, gember ed.
  • 100 gr boter
  • 115 ml yoghurt
  • 135 gr suiker
  • 220 gr verse kaas, zoals hüttenkäse. Het beste is zo jong mogelijk.
  • 500 gr mascarpone
  • 80 ml slagroom
  • Wat extra kristalsuiker om de bodem van de vorm mee te bestrooien.

 

Het is extra lekker om een beetje gekonfijte gember door de yoghurt te verwerken; naast zijn goede smaak stimuleert gember het spijsverteringssysteem en verwarmt het gestel van binnenuit. Fijn voor 's avonds op het terras na het eten!

 

Bereiding

Maak met behulp van een blender of mixer de koekjes klein, voeg hieraan de boter toe en mix het goed door elkaar.

Neem een taartvorm van tussen de 20 - 25 cm en bedek de bodem met een beetje kristalsuiker. Druk de helft van het koekjes-botermengsel in de vorm.

Meng de verse kaas, yoghurt en de suiker tot er een gladde crème ontstaat.

Voeg de mascarpone en de slagroom toe totdat het mengsel wat steviger wordt.

De helft vad deze crème verdeel je voorzichtig over de koekjesmix in de taartvorm. Strijk het glad maar let op want de crème zal aan de koekjes blijven plakken en het zou een zooitje kunnen worden. Het is de bedoeling dat je mooie laagjes om en om krijgt van koekjes en kaas-yoghurt crème.

Hieroverheen doe jeweer de helft van de rest van het koekjesmengsel, en daarop volgt de rest van de crème, strijk de bovenkant opnieuw voorzichtig glad.

Je eindigt met een laatste koekjeslaag over de crème.

Bedek de bovenkant van de taartvorm met een stuk doorzichtige huishoudfolie. Doe de taart in de koelkast en laat hem een nacht daar staan.

De volgende dag kun je de taartvorm verwijderen en is de taart klaar om van te smullen!

 

 

 

 

Tips

Voor het beste effect gebruik je wat donkerder gekleurde koekjes, niet zozeer om de smaak maar om het contrast tussen de crème en de koekjeslagen te benadrukken. Als je lichte koekjes hebt zou je er een lepeltje cacaao aan kunnen toevoegen voor de kleur.

En natuurlijk kun je deze taart ook in een vierkante of rechthoekige vorm maken als een gebak, zodat je er plakjes af kunt snijden om op te dienen.

Het geheel kun je afmaken door wat slagroomrozetjes op de bovenkant te spuiten, of met marsepeinen versieringen nog op te leuken.

 

 

Klik hier voor meer lekkere recepten!

 

 

asuka, 2011

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
lijkt me erg lekker die ga ik uitproberen