RECEPT: Hoe maak je goede, overheerlijke kokos koffie? Nou, zó dus!

Door KittyKat gepubliceerd op Monday 30 December 18:04

Ingrediënten:

  • 4 espresso's
  • 4 bekertjes verse slagroom (4 x 250 mL)
  • 200 g eiwitten9cc7e102f696e044f5d0c47b0e4c6299_medium.
  • 250 g suiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • 2 el glucose
  • 3 el kokosrum
  • 2 pakjes kokosmelk (ong 350 mL)
  • 100 g pecannoten
  • 1 limoen
  • vanille ijs

Bereidingswijze:

Laat de 8 blaadjes gelatine 15 min weken in koud water (5 voor de koffiemousse en 3 voor het kokosschuim) 

Ontvet een beslagkom en de kloppers van de mixer. Klop vervolgens de eiwitten stijf tot mooie parelmoer glanzende pieken. 

Doe de suiker bij de slagroom en klop dit lobbig.

Voeg 5 van de 8 blaadjes gelatine toe aan de hete espresso's, roer dit door tot de gelatine volledig is opgelost. Als je er niet zeker van bent dat er geen klontjes in zitten, kun je het altijd even zeven. 

Laat de espresso's iets afkoelen (niet te veel laten afkoelen, dit ivm te vroeg opstijven van de gelatine)

Spatel eerst de espresso's door de room en doe vervolgens hetzelfde met de stijfgeklopte eiwitten.

Verwarm de kokosmelk, wanneer er damp vanaf komt voeg je hier, al roerend, de overgebleven 3 blaadjes gelatine aan toe.

62d1b35487ffcbaa81bc48bc0c45897c.jpg

Haal de pan van het vuur en laat de gelatine goed oplossen. Voeg vervolgens de kokosrum, de glucose en limoensap van 1 limoen toe.

Meng alles goed door en doe het in een slagroomapparaat (metalen spuitbus)

Leg de pecannoten op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 190 graden Celcius. Rooster ze 8 minuten. Snij de pecannoten grof.

Neem mooie grote wijnglazen, bedek de bodems met een mooie laag koffiemousse en leg daar in elk glas een of twee bolletjes ijs op, spuit het kokosschuim er mooi op en besprenkel met de pecannootjes.

Tips:

  1. Voeg eventueel wat zout, peper, kaneel en/of nootmuskaat toe, dit pept de smaak wat op en geeft je gerecht wat pit!
  2. Strooi er ook eens wat kokosrasp of chocoladevlokken over of decoreer het eens met chocolade koffieboontjes.
  3. Vanille ijs kun je ook vervangen door (zelfgemaakt) kokos ijs :)

© Copyright A.R. Knap

Stap over naar Oxxio

Help deze website en onze schrijvers, stap over naar Oxxio als energieleverancier.

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.