Brood Bakken: Recept Bruin Brood

Door Kalimer0 gepubliceerd op Saturday 11 May 16:22

Hoe zelf een bruin brood bakken? Lees hier het recept voor een bruin brood. Snel en eenvoudig zonder broodmachine. Het was nog nooit zo eenvoudig.

Vandaag maken we zelf een bruin brood. Dit is helemaal niet zo moeilijk als mensen denken. het is echt heel eenvoudig en snel als je volgende uitleg volgt. Het resultaat is echt een heerlijk zelf gebakken bruin brood. Brood bakken kan zowel met of zonder broodbakmachine.

Ingrediënten bruin brood

Wat heb je allemaal nodig om zelf een bruin brood te bakken?

  1. ·         500 gram tarwemeel, liefst volkoren
  2. ·         125 gram witte tarwebloem
  3. ·         20 gram verse gist
  4. ·         15 gram zout
  5. ·         350 ml lauw water
  6. ·         Snuifje suiker
  7. ·         Beetje extra bloem voor te kleden
  8. ·         Enkele eetlepels zonne- of olijfolie

Het is belangrijk om kwaliteitsvolle producten te kopen. Dit bevordert het proces en weet je zeker dat je een lekker vers bruin brood krijgt.

Benodigdheden bruin brood

Voor je kunt beginnen, heb je nog enkele benodigdheden nodig.

  1. ·         Grote mengkom
  2. ·         Oven
  3. ·         Theedoek
  4. ·         Werkblad
  5. ·         Mes
  6. ·         Wekker

Bereiding bruin brood

Het eerste dat je doet is de gist (20 gram) oplossen  in het lauwe water (350ml).

Let op: Het zout en gist mag niet in aanraking komen met elkaar. Zout vernietigd de werking van de gistcellen. Dit zorgt ervoor dat je brood niet zal rijzen! Dit is heel belangrijk en de meest voorkomende oorzaak waarom je brood niet zal rijzen.

Het volgende dat je moet doen is de bloem (tarwemeel en tarwebloem) op een werktafel leggen en een kuiltje maken. Dit kuiltje maken we voor het mengsel van lauw water en gist. Eens we het water er hebben ingedaan, gaan we het zout op de zijkant doen. Dit verspreid over heel de rand. Ook de suiker wordt hier toegevoegd.

Nadat begint het iets zwaardere werk, je kan voor de eerste keer beginnen te kneden. Er zijn verschillende kneedtechnieken, maar je moet zelf aanvoelen wat de beste is voor je. Je moet ongeveer 10 tot 15 minuten kneden vooraleer het deeg elastisch genoeg is. Zorg ervoor dat je je deeg rolt in een bolletje.

Dit is het grote verschil tussen zelf kneden en een broodmachine. Persoonlijk vind ik zelf kneden heel tof en je kunt jezelf een beetje afreageren.

Wat nog heel belangrijk is dat je niet al teveel bloem meer toevoegt aan je recept. Er zijn veel mensen die vinden dat het deeg te hard plakt aan hun handen en daarom meer bloem toevoegen. Vermijd dit, anders pas je het recept aan!

Het deeg moet nu een 20 tot 30 minuutjes rusten. Dit doe je door het deeg in een kom te leggen en een theedoek erover te leggen. Je deeg moet minstens verdubbeld zijn, vooraleer je verder kan gaan. Eens dit voltooid is neem je het deeg uit de kom en kneed je het nog een paar minuten. 

Afhankelijk van dat je een lang of rond brood wilt, moet je een andere bakvorm gebruiken. Ik vind persoonlijk een lang brood beter, maar een rond brood is ook perfect mogelijk. Je vet de bakvorm in met wat boter of met wat bloem, dit mag je zelf kiezen. Je legt het deeg in de bakvorm en laat dit ongeveer een 30 minuten rijzen.

Bruin brood bakken

Tijdens het deeg aan het rijzen is, kan je de over al voorverwarmen. De optimale temperatuur die wordt aangeraden bedraagt rond de 220 graden Celsius.

Als het deeg voldoende is gerezen worden er meestal nog een aantal inkepingen in gemaakt. Wanneer je het deeg in de oven doet, doe dit dan met de naad naar beneden. Als je een echt knapperig brood wil, sproei nog wat water over de bovenkant van het deeg.

Het brood moet ongeveer 40-45 minuten in de oven. Als ik een brood maak, zet ik zelf ook nog een kommetje met water mee in de oven. Dit is ook afhankelijk wat voor soort brood je maakt. Voor een bruin brood volstaat dit. Als je ziet dat het brood nog niet gaar is, zet je dit nog enkele minuutjes langer in de oven.

Eens het brood gebakken is, haal je het uit de oven en laat je het afkoelen op een rooster. Als je een zachte korst wil, doe het brood dan in een plastic zak (wanneer het lauw is). Je moet het wel goed afsluiten dan.

Smakelijk!

Wilt u een wit brood zelf maken, klik dan op onderstaande link!

Recept Wit Brood

 

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Fantastisch goed gedaan, mar het kost me teveel tijd helaas!