Dit asperge recept heb ik zelf samengesteld en uitgeprobeerd, een heerlijk recept en even ietsje anders dan de doorsnee recepten. 

Asperges: Asperge recept zelf gemaakt met gebakken aardappelen tip aspergesoep

De ingrediënten : 

• Asperges 500 gram of een kilo
• Groente bouillon blokjes voor 3 liter water
• Water dus 3 liter
• Ham 300 gram
• Eieren voor elke persoon 1 of 2
• Aardappelen 2 kg
• Roomboter 250 gram
• Peterselie gedroogd 

Het recept is vrij makkelijk te wijzigen naar meer of minder personen 

Mijn Asperge recept zelf gemaakt hoe klaar maken 

We beginnen met alles tegelijk dus zorg dat de asperges met de dunschiller zijn gedaan, ga aan elke kant 1 keer over de asperge, dus de asperge wordt helemaal mooi wit. Het kopje moet je niet doen dus net onder het kopje beginnen. De asperges die kapot zijn bewaren voor de soep. Schil de aardappelen en snijdt deze in gelijkwaardige delen, een kleine aardappel in 8 stukken, en grotere in meer stukken, de stukken moeten gelijkmatig gaar worden in de friteuse, want het is de bedoeling dat we ze gaan bakken als friet. Als alles gereed is om te gaan koken dan is het eten goed in een twintig minuten. 

Asperges koken 

Neem een grote pan eventueel een speciale aspergepan, doe de 3 liter water en de bouillon blokje in de pan en breng deze zo snel mogelijk aan de kook. Sinds ook de eieren in de pan met water erop, en even geduld tot alles kookt. Zodra het water kookt doe dan de asperges erin en kook deze in 10 tot 15 klaar, de eieren mogen hard gekookt worden dus let daar goed op. Doe intussen de boter in een andere pan en smelt deze zonder te bakken, en maak daar botersaus van strooi als laatste wat peterselie door de saus, als de saus klaar is de ham in de saus leggen. Onder het koken moet ook de friteuse op temperatuur komen, hou 170 graden aan want de aardappelblokken moet goed gaar dus redelijk lang in de olie, ze mogen zo bruin worden als de foto laat zien. 

Asperge recept zelf gemaakt asperges serveren 

Als alles gaar is dan netjes op een bord opdienen zoals op de foto te zien is, de asperge zijn niet meer wit door de groente bouillon zijn ze wat verkleurd. Doe alles op de borden en schep een lepel botersaus over de asperges, alles mag warm of half warm zijn echter als het te heet gemaakt wordt kan de kwaliteit snel achteruit gaan. 

Aspergesoep maken van het kookvocht 

Bewaar of neem voor deze soep het kookvocht van de asperges, doe daar de kapotte asperges in en voeg ingrediënten toe die je graag in aspergesoep hebt. Deze bouillon is heerlijk van smaak, zorg wel dat er genoeg asperges zijn voor de soep. Voor aspergecremesoep met kookroom of eventueel met wat melk als vervanger van de room. Wil je de soep niet direct of de volgende dag maken dan kun je het kookvocht makkelijk invriezen ! 

Smakelijk eten !

Bron eigen website : http://websiteverhalen.nl/websiteverhalen/2012/asperge-recept-zelf-gemaakt/