Chili con carne, een lekkernij

Door Draak gepubliceerd op Friday 28 September 12:14

Velen maken en eten bonen met vlees, maar is dat dan ook echt de Chili con carne, zoals de Zuid-Amerikanen dat lusten? Hieronder een recept uit Chili zelf. Eet smakelijk.

Velen maken en eten bonen met vlees, maar is dat dan ook echt de Chili con carne, zoals de Zuid-Amerikanen dat lusten? Hieronder een recept uit Chili zelf. Eet smakelijk.

Neem voor 4 personen:

  • 3 blikjes kidney bonen
  • 1 dikke of 2 dunnere prei
  • 2 kleinere paprika, rood, geel of oranje
  • 1 spaanse peper (of meer als je er van houdt)
  • 1 1/2 pond rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 charlottes
  • 1 kleine doos ananas of natuurlijk lekkerder: verse ananas
  • 1 kleine doos perzikken of natuur lekkerder: verse perzikken
  • een klein flesje koffieroom of slagroom
  • 1 pakje chilikruiden
  • stroop, een eetlepel, afgestreken
  • een takje of twee verse peterselie
  • een flesje citroensap of een verse citroen
  • paprikapoeder
  • olijfolie

Bereiding

Bak het gehakt rul en fijn in de olijfolie. Niet te lang. Het mag niet rubberachtig worden, maar moet fijn blijven. Dus lagere vlam.
Bak daarna, apart, de knoflook, de charlotten, de paprika en de prei.
Wanneer alles beetgaar is voeg je de twee zaken samen, liefst in een wok.
Maak nu de chilikruiden aan, met de room en voeg daar wat stroop aan toe, zodat het naast smaakvol ook een beetje zoet wordt. Tot slot een klein beetje citroensap. Voeg dat mengsel en pas op dat het niet papperig en dik wordt, maar saus, onder de andere ingrediënten.
Als alles klaar is kan de zeer fijn gehakte spaanse peper en een theelepeltje paprikapoeder er door gemengd worden. Maak dit alles warm -niet te- en voeg tenslotte de in stukjes gesneden ananas en perzikken er door heen.
Neem een mooie rode wijn, bijvoorbeeld een Montepulciano of een Corbières (warme wijnen met karakter) erbij en dien het op met een kleine hoeveelheid verse peterselie er over heen gestrooid. En een snee vers brood.
Smullen maar.


Gemaakt volgens een recept van een Chileense politieke vluchteling, die in Nederland verbleef en toen Chili weer vrij was terugkeerde naar zijn vaderland om het land mee te helpen opbouwen. Deze Chili con carne herinnert nog steeds aan een dierbare vriend.
P.S. 1. Uiteraard kun je in plaats van gehakt ook Quorn nemen en een vegetarische Chili maken. 2. Olijven kunnen voor en na de Chili worden geserveerd en gegeten. Maar horen niet in de Chili thuis.

 

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Hoi Tania,

Ik gebruik altijd en alleen Canisius appelstroop.
misschien een domme vraag maar wat voor een soort stroop gebruik je, appelstroop of schenkstroop ?
Lekker, toch wat anders dan mijn recept. Duim en fan erbij
Lekker met stroop, dat had ik niet gedacht
Een tijdje niet gemaakt ik bewaar je recept en ga het van de week maken heel veel dank Duim Taco
Aanlokkelijk recept, moesten we maar eens proberen. Duim
Hmmmmm! Ik ga dit deze week nog maken! Dit recept bewaar ik. Duim!