Konijn Met Pruimen

Door Emieja gepubliceerd op Friday 28 September 12:14

Konijn op vlaamse wijze (of konijn met pruimen)

'Konijn met pruimen' is een typisch vlaams gerecht

In de eerste helft van de 20e eeuw was het konijn een belangrijke bron van vlees en energie voor het armere deel van de Vlaamse bevolking. Vlees van vee was voor velen onbetaalbaar en en dit des te meer in tijden van oorlog. De kweek van konijn neemt relatief weinig plaats in, terwijl het voer nagenoeg geen problemen geeft. Het konijn kan worden gevoerd met koolbladeren of ander groentenafval. De vacht was goed voor warme armeluiswanten en bontmantels.

Dit alles verklaart waarom het konijn een belangrijke plaats had op het menu van een doorsnee Vlaams gezin.
Vandaag de dag is het konijn heel wat minder prominent aanwezig op het Vlaamse menu, hoewel het een van de weinige vleessoorten is die nog ambachtelijk gekweekt worden, zonder risico op hormonen en geneesmiddelen.

Hier volgt mijn receptje

 

 

INGREDIENTEN

 

- 1 konijn (van ongeveer 1.5 kg), in gelijke stukken gesneden 

- 2 flesjes bruin bier 5(bv westmalle, leffe)

- 1 sneetje bruin brood

- mosterd

- 20 gedroogde pruimen

- 2 uien 

- wat bruine suiker

- tijm en laurier

- peper en zout

- kruidnagel

- bloem

- boter  voor bakken en braden

 

 

BEREIDINGSWIJZE

Strooi wat bloem in een schaal. Kruid de stukken konijn langs beide zijden met peper van de molen en wat zout. Wentel het vlees vervolgens even door de bloem, en tik er de overtollige bloem van af.

Verwarm een klont boter in een ruime stoofpot op matig vuur. Leg de stukken konijn in de pot en kleur ze aan in de boter. (Het vlees moet nu nog niet volledig garen.)

Schil de uien en snipper ze in fijne stukjes.

Haal het vlees uit de pot zodra het aan beide zijden een goudbruin korstje heeft. Bak nu de uien aan in de stoofpot tot ze lichtbruin zijn. Voeg er dan de bruine suiker aan toe, zodat de uien wat karameliseren.

Snij de gedroogde pruimen in grove stukken.
 

Zodra de uien goudbruin zijn, leg je het vlees weer in de pot, samen met de pruimen, de tijm, de laurier en de kruidnagel.


Overgiet de stoofschotel met het bier.

Om de saus te binden smeer je een beetje pittige mosterd op het brood. Leg de boterham bovenop het konijn en zet het deksel op de pot.

Laat het gerecht minstens een uur sudderen op een laag vuur.

Proef de saus en controleer of het vlees helemaal gaar is. Voeg naar smaak nog wat peper van de molen en wat zout toe. 

Serveer dit gerecht met kroketten, puree of frietjes

 

 

Reacties (5) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Wij maken het ook zo chrisrik, njamie...laat die pruimen maar zo, zelfs voor deze vlaming :D
haha chrisrik vindt dit gerecht niet te pruimen!
Inkoppertje... :)
Heerlijk koken met pruimen. De konijn mag je houden;-)
ja dit is een vlaams gerecht maar ... ik lust geen konijn met pruimen. ik maak wel konijn klaar, maar met eerst gestoofd met ajuin en dan een donkere trappistenbier laurier en laten pruttelen tot het mals is - tja, elk zijn smaak hé.
Een dikke duim hoor!