Japanse barbecue klassieker

Door Wilbij gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Yakitori, een Japanse klassieker van de barbecue

Ingrediënten

voor de tare:

  • 16 eetlepesl kippenbouillon (liefst zelf gemaakte maar van bouillon blokjes kan natuurlijk ook)
  • 16 eetlepels sojasaus (de zoete)
  • 6 eetlepels sake, wittewijn of rijstwijn (mirrin)
  • 12 eetlepes suiker
  • 1 lente ui het witte deel
  • 1 teentje knoflook
  • stukje verse gember
  • schil van citroen

Voor de yakitori

  • 750 gram kip dit mag zijn kipfilet, of dijvlees al dan niet met vel

 

Bereiden

Eerst maak je de marinade (tare).Doe alle ingrediënten in een pan exclusief de kip die laat je nog even in de koeling liggen. Breng alles aan de kook op matig vuur in een ruime pan. Laat de tare inkoken tot hij voldoende stroperig is. Dit duurt meestal een minuut of 6 tot 8. Giet dan de tare door een zeef en vang de vloeistof op in een pan die je op je barbecue kan zetten.

Steek de briketten aan in je barbecue. Ik gebruik hiervoorr altijd een zogenoemde brikettenstarter, zodra de kooltjes een grijze laag hebben zijn ze klaar om in de kolenbak gestort te worden. Plaats dan het grill rooster in de barbecue en sluit deze met de deksel zodat het grillrooster goed heet wordt en je tevens de resten van de vorige sessie er makkelijk kan afborstel. Na een minuut of 10 is de barbecue voldoende op temperatuur en klaar om te gebruiken.

Twerwijl de briketten starter zijn werk doet snij je het kippenvlees in glijke blokjes en rijk deze aan stokjes. Vul de stokjes voor de helft, de onderste helft dient als handvat.

Zet de pan met tare in een hoekje van je barbecue boven het vuur. Leg je kipspiesjes direct boven de hete kolen. Pas op dat de stokjes niet boven de hete kolen liggen. Je kunt dit voorkomen door een stuk aluminium folie te plaatsten op een deel van je rooster aan de rand van de barbecue. Zodra het vlees wit is (duurt een minuut of twee voor ieder kant) doop dan de soiesjes in de pan met tare en leg ze weer rechtstreeks boven het vuur. Wederom na een minuut of twee aan beide zijden te zijn gegrild zijn ze nu mooi donker en glanzend doop ze nogmaal in de tare en doe ze op een schaal.

Smakelijk eten

 

Reacties (9) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Nog nooit Japans gebbqt, ga ik zeker eens proberen.
je laat je door een buitje meer of minder toch niet uit het veld slaan.
mmmmm,jammie.!
het is alleen jammer dat het weer niet mee werkt.!

duim.!
ik watertand altijd als ik eten zie, erover lees, of schrijf
Als ik kip spiesjes zie begin ik spontaan te watertanden :)
Als het goed doorbakken is wil ik me er aan wagen...pas op voor niet goed gebakken vlees!
Duim Taco
Zieter lekker uit.
Kan ik wel eens proberen. Bewaar je recept .
Duim
Tex