Frisse lenterecepten met vlierbloesems

Door Atalanta gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

De vlierenstruiken staan op dit moment in volle bloei. Vlierbessenjam is bij veel mensen bekend, maar wist je dat je de vlierbloesems ook in de keuken kan gebruiken? Hier volgen een paar mogelijkheden. Ook leuk als natuuractiviteit voor kinderen!

Vlierbloesemlimonade
Je hebt nodig:
10 vlierbloesemschermen
2 citroenen
3-6 eetlepels suiker
ca. 3 liter water

Doe de bloemschermen in een grote pan, schaal of pot. Snij 1 citroen in stukken en voeg deze toe. Pers de andere uit en voeg het sap toe.  Doe het water erbij en de suiker (naar smaak) en laat het geheel een dag staan. Zeef de limonade  door een theedoek of neteldoek voordat je hem serveert.
Op deze wijze bereide limonade is in de koelkast enkele dagen houdbaar. Er zijn ook manieren om houdbare vlierbloesemsiroop te maken, maar daar heb ik geen ervaring mee; met een beetje googelen kan je echter wel recepten genoeg vinden.

Gefrituurde vlierbloesem

Je hebt nodig:
Vlierbloesemschermen
100 gram bloem
1 ei
1,5 dl lauw water
zout
olie (arachideolie bijv. is goed om in te frituren)

Maak een beslag van de bloem, het ei, water en een snufje zout.  Hou de bloemschermen vast aan het steeltje en doop ze in het beslag. Frituur ze door ze op een spatel in de hete olie te laten zakken of vast te houden aan het steeltje (mits dit steeltje lang genoeg is en heel voorzichtig natuurlijk!).
Haal de schermen eruit als ze goudbruin zijn, laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer ze met poedersuiker. Het steeltje dient enkel als handvat, deze niet opeten.

Vlierbloesempannenkoek

Maak normaal pannenkoekbeslag en doe het in de pan zoals je gewend bent. Leg direct een bloemscherm in het beslag in de pan, met de bloemetjes omlaag. Op moment dat de pannenkoek omgedraaid moet worden, haal je het scherm voorzichtig  eraf door aan het steeltje te trekken. De eetbare bloemetjes blijven achter in de pannenkoek.

Vlierbloesemthee

Je kan vlierbloesems ook gebruiken om thee van te zetten. Deze zou werken tegen virusinfecties zoals verkoudheden en griep. Voor dit doeleinde kan je de bloemschermen drogen, zodat je ze in alle seizoenen tot je beschikking hebt. Vlierbloesemthee werkt  zweetafdrijvend en laxerend.

Tips voor het plukken van vlierbloesems

Let er bij het plukken op dat je bloesemschermen plukt die helemaal open zijn, maar waar nog geen bruine bloemetjes tussen zitten. Deze hebben de meeste smaak. Pluk bij voorkeur op een zonnige dag, want natgeregende bloesems hebben minder aroma.
Controleer de bloemschermen voor gebruik op de aanwezigheid van insecten.
Mocht je later in het jaar ook nog vlierbessen willen plukken van dezelfde struik, laat dan voldoende bloemschermen zitten!

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik drink die (houdbare) limonade denk ik al 35 jaar. Heb nu ook wat in m'n keukenkastje staan. Bij de Ikea verkopen ze het ook (tenminste, een aantal jaar geleden wel), maar die vind ik niet lekker. Dat recept voor pannenkoeken vind ik leuk, ik ga even een favootje van je artikel maken voor als ze weer bloeien!
Ze maakten vroeger ook vlierbessen jenever en dat goed te drinken.

Pork geeft de DUIM.

FAN was hij al.

DRIMPELS.
Puur natuur dit! Mooiste woord dat ik deze ochtend geleerd heb is vlierbloesemschermen.