x

Inloggen

Je bent nog niet ingelogd. Aanmelden of een nieuw account Registreren

Spatchcock chicken op de barbecue

Door Wilbij gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

een platte kip grillen op de barbecue voor de kleur en langzaam laten garen door indirect barbecuen

Ingrediënten

  • een biologische kip
  • olie (bij voorkeur olijf)
  • kruiden naar keuze
  • scherp vleesmes of wildschaar

Bereiden

Was je kip grondig in een mengsel van azijn en lauw warm water. De verhouding moet zijn 1 kopje azijn op 3 liter water. Dit mengsel zorgt ervoor dat je kippetje grondig wordt gewassen en alle restanten van bloed en los "vet"wordt verwijdert van de kip.Je moet je kip net zolang wassen totdat het water helder blijft.  Nadat je de kip hebt drooggedept kun je het op de borstzijde voor je neerleggen. Je voeltdan aan de binnenzijde waar de ryggegraad loopt en verwijdert deze of met een scherp vleesmes (wees voorzichtig) of met een speciale wildschaar. Als je de ruggegraat hebt verwijdert, klap je de kip open en draait haar om. Met de palm van je hand druk je op het borstbeen en een korte krak maakt je duidelijk dat je nu een platte kip hebt.

Deze platte kip goed inwrijven met olie en lekkere kruiden naar eigen keuze. om ervoor te zorgen dat je kip plat blijft liggen kun je er diagonaal twee grote pennen in steken maar dit is niet noddzakelijk. Leg de platte kip opzij en maak je barbecue gebruiks klaar.

Voor het beste resultaat kun je het beste een afsluitbare barbecue gebruiken, merk is niet van belang als het maar een kogelbarbecue is waar bij je de mogelijkheid hebt om de temperatuur in de kogel te regelen door luchtschuiven onderin de barbecue en in de deksel van de barbecue. Zodra de briketten grijs zijn kun je de barbecue inrichten voor de indirecte methode. Voor uitleg over deze methode verwijs ik je naar de site van www.bluesmoke-bbq.nl

Gril eerst je platte kip rechtstreeks boven de warme briketten en zodra je vindt dat ze bruin genoeg is verplaats je haar. En ga je over op indirect grillen. Sluit de barbecue en geniet van het weer neem een drankje en geniet samen met je tafelgenoten van het weer en elkaars gezelschap. Na ongeveer een uurtje zal je kip klaar zijn.

Eet smakelijk

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
leuk dit
In Duitsland is het 1 mei de dag van de platte kippen, een dag niet werken maar eten.

Pork geeft de DUIM.
FAN is hij al.

DRIMPELS zijn als dromen in het water.
U bent niet ingelogd. Wilt u nu inloggen of een account aanmaken?