Bruine bonen zoals we ze vroeger aten

Door JHeininga gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Vroeger kenden we helemaal geen chiliconcarne.. en al helemaal geen zalige kidneybeans! Neeh toen kregen we de smurrie waar Bartje niet veur wilde bidd'n! Hieronder hoe mijn ouders het maakten.

Ingrediënten

  • Een blik bruine bonen, soms ook wel kapucijnes.
  • dobbelsteentjes spek of speklap met zwoerd
  • ui
  • en voor de kinderen, omdat t zo ontzettend smerig en droog was altijd, appelmoes

Bereiden

Dobbelsteentjes spek of de speklap werden hard gebakken in wat boter nadat het goed was gekruid met flink wat zout.

De bruine bonen werden opgewarnd in eigen sap en daarna afgegoten.

De uien werden in ringen gesneden of kleine stukjes gehakt.

alles opscheppen op een bord, mengen en eten maar. 

Omdat het muffig smaakt en zo droog is kregen wij kinderen er appelmoes bij. Dan at ik spek met appelmoes en voerde ik de bruine bonen stiekum onder de tafel aan de hond.

Later op de huishoudschool begreep ik dat het gerecht van mijn ouders afstamde van de bonenbrij die als volgt werd gemaakt:

400 gram bruine bonen. zout, 250 mager rookspek, 250 gram boerenmetworst, 30 gram bloem, 5 dl karnemelk, stroop

De bruine bonen wassen en een nacht laten wellen. de volgende dag met zout en het welwater aan de kook brengen. de spek toevoegen en anderhalf uur laten koken.. de metworst het laatste uur laten meekoken. Maak van de bloem met een beetje karnemelk een glad papje en voeg scheutje voor scheutje de rest van de karnemelk toe. haal de spek en de worst uit de pan en schenk de pap bij de bruine bonen en het kooknat. de spek in dobbelsteentjes en de worst in plakjes snijden en alles mengen. doe in een schaal en geef de stroop erbij.

 

 

 

 

 

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Bruine bonen... ik eet ze met mayo, ketchup en inderdaad de appelmoes. 't Is echt lekker hoor :)
brrrrrrr.... stopverf..
goed omschreven zal wel lekker zijn.
Denk je Amandah? Goed dat ik t weet, vanavond bruine bonen met spek dus! Ha