Courgette gevuld met lamsgehakt

Door Woutel gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Type een korte omschrijving over uw artikel

Ik ben gek op de lente. Naast het feit dat alles weer groeit en bloeit is het ook heerlijk dat er weer allerlei lekkers is dat bij de lente hoort. Toevalligerwijs zijn mijn drie favoriete groenten (asperges, postelein en raapsteeltjes, en op deze volgorde) verkrijgbaar in de lente. Ik zal proberen daar eerdaags nog eens op terug te komen. Maar vandaag courgette. Die heerlijk gezonde, courgette die betaalbaar is en overal goed mee te combineren.  Omdat het lente is vul ik de courgette met lamsgehakt, omdat dat gewoon nog lekkerder is dan ander gehakt, zeker als je het vers laat malen bij een ambachtelijke slager!

 

Ingrediënten

-200 gram lamsgehakt
-klein beetje spekblokjes
-4 courgettes
-kwark
-rijst
-pijnboompitten
-rode ui
-bieslook
-Indiase wokkruiden van Versteegen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.Rooster ondertussen twee handjes pijnboompitten in de oven.Snijd de courgettes door in de lengte en hol de twee helften uit.Meng het lamsgehakt met een half zakje Indiase wokkruiden van Versteegen en de helft van de geroosterde pijnboompitten.

Vul de courgettes met het gehaktmengsel. Meng daarna een bakje volle kwark met bieslook, peper zout. Zet dit koel tot het moment van serveren.

Bereiding

Plaats de gevulde courgettes in de voorverwarmde oven (ca. 20 minuten). Bak ondertussen de spekblokjes en voeg hier het vruchtvlees van de courgettes en de rest van de pijnboompitjes aan toe.

Serveer de gevulde courgettes met rijst en het courgette-spekjesmengsel en het kwark- bieslookmengsel.

Serveren

Serveer er eventueel knoflooknaan bij en garneer het geheel met gesnipperde rode ui en verse koriander.

 

Ik ben benieuwd wat je van dit recept vind en hoor het graag, eet smakelijk!

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.