Aspergesoep met verrassende smaken

Door Margaretha399 gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Supergemakkelijk, lekker en mooi om te serveren Aspergesoep met gerookte zalm en pikante nasmaak

Ingrediënten

500 gr asperges
200 gerookte zalm
2 kippenbouillontablet
40 gr boter
40 gr bloem
enkele fijne stengels bieslook
zout en peper
200 ml crème fraîche
1,5 liter water
pili pili poeder
tabasco
kip kruiden

Bereiden

Schil de asperges en snijd ze in kleine stukjes.
Hou er een viertal langere stukken bij met topje voor de versiering.
Kook ze gaar in ca 15 minuten in het water waaraan de kippenbouillontabletten zijn toegevoegd.
Zeef het kookvocht en houd de groente apart.
Snijd een deel zalm in smalle reepjes.
Hou enkele stukjes voor de versiering.
Smelt de boter in een kookpot en roer de bloem erdoor (=roux).
Laat de roux onder af en toe roeren op een lage stand 2 minuten garen, zonder het mengsel te laten kleuren.
Schenk langzaam het aspergekookvocht bij de roux.
Roer goed en kook het mengsel totdat het glad gebonden is.
Voeg al roerende de rest van het kookvocht toe.
Doe er de room bij en kruid naar smaak.
Doe er de aspergestukken er terug bij en mix.
Vermits ik geen krak ben in het schillen van asperges, heb ik na het mixen de soep nog eens gezeefd om de stukjes draden van de asperges te verwijderen.
Meng daarna de zalm door de soep.
Neem de stukjes asperges dat je overgehouden hebt en draai er een stukje zalm rond.
Serveer op een mooi bord en versier zoals je zelf wilt.

 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
ziet er lekker uit