Een heerlijk recept: Asperges op z'n Italiaans

Door Liraatje gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Heerlijk asperges, het seizoen is weer begonnen. Deze week heb ik meerdere keren een asperge recept op het menu gehad. Nooit saai, altijd lekker. Er zijn ook zo ontzettend veel mogelijkheden om asperges te bereiden....

Asperges recepten zijn niet alleen lekker maar ook heel gezond. Persoonlijk eet ik ze het liefst als lunch of warme maaltijd. Maar voor op de zondagen ook heerlijk tijdens de brunch. Hier een geweldig asperges recept op z'n Italiaans. Che buonissimo, Heerlijk, om je vingers bij op te eten...

Ingrediënten voor dit asperges recept 

  • 800 gram gekookte asperges
  • halve courgette
  • 200 gram grote garnalen
  • 200 gram gerookte zalm
  • 300 gram risotto rijst
  • een glas witte wijn
  • 1 visbouillontablet
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 lente-uitjes
  • 1 klein sjalotje
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • peper en zout
  • paprikapoeder
  • paar druppels tabasco
  • scheutje creme fraiche

Bereiden van dit asperges recept

Pel en snipper het sjalotje. Verhit de olie in de wok en bak hierin de sjalot-snippers glazig. Doe de rijst erbij en bak deze al roerend even mee tot de korrels glazig zijn en voeg de wijn er dan bij. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot het vocht door de rijst is opgenomen. Verkruimel de visbouillontablet en voeg die bij de rijst. Doe er dan 1 dl water bij en breng alles weer aan de kook. Weer zachtjes laten sudderen tot het vocht is opgenomen. De rijst is na ongeveer 20 minuten klaar. Tot dan steeds wat water toevoegen, want de rijst moet wel wat vochtig blijven. Kook vervolgens de asperges gaar, laat ze even uitlekken en snij de asperges in middelgrote stukjes. Snij de lente-uitjes in kleine stukjes. Als de rijst bijna gaar is de aspergestukjes, de kleine stukjes gesneden zalm, garnalen en lente-uitjes toevoegen. Alles goed doorwarmen en het geheel op smaak brengen met zout, peper en wat paprikapoeder. 

Serveertips/ variatietips

Heerlijk is om nog even snel de halve courgette in dunne plakjes snijden, bakken en besprenkelen met wat olijfolie peper en zout. Leg de courgette op de risotto, bestrooi met gehakte bieslook en wat creme fraiche. Buon appetito, geniet van de asperges op z'n Italiaans en vooral ook van elkaar. O, ja mocht je teveel hebben gekookt, de risotto kun je altijd invriezen zodat je meerdere keren kunt genieten. 

Liefs Liraatje

Meer heerlijke voorgerecht recepten

Voorgerecht recept: Hartige cupcake
Voorgerecht recept Asperges met gepocheerde eieren met asperges
Een heerlijke pompoensoep recept

Voorgerecht recept: Doperwten cappuccino
Voorgerecht recept: Gepofte aardappel met verschillende vullingen
Voorgerecht recept: Gazpacho Andaluz
Voorgerecht recept: Oma’s salade met rijst
 

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker recept, duim!
nog een lekker aspergerecept erbij en opgeslagen. Duim
Duim!