Snelle coq au vin

Door ChezCoco gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Coq au vin, of haantje in wijnsaus... heerlijk! Alleen jammer dat het zolang moet sudderen, en je er dus bijna een dag op voorhand aan moet beginnen... Gedaan daarmee! Dit recept biedt je een véél snellere variant, met evenveel smaak!

Ingrediënten - voor 3 à 4 personen

 
  • 3 à 4 eetlepels gewone bloem
  • 1tl gedroogde tijm
  • 1/2 tl zout
  • 6 kippenbillen
  • olijfolie
  • 500 gr gewone champignons, in kwartjes gesneden
  • 3 stevige wortels, geschrapt en in schijfjes gesneden
  • 200 gr spek
  • 200 ml rode wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 klein blikje tomatenpuree

 

​Bereiden

  • Vermeng de bloem met de tijm en het zout, en wrijf de kippenbillen hiermee in. Zorg dat ze overal goed bedekt zijn met het bloemmengsel.
  • Verwarm de olijfolie in een grote antikleefpan, en bak de kippenbillen hierin voor een tiental minuten - of tot ze rondomrond mooi gebruind zijn. Verwijder daarna de kip uit de pan.
  • Stoof champignons, wortels en spek aan in het braadvet van de kip, laat kort garen.
  • Voeg daarna de wijn, bouillon en tomatenpuree toe, en laat dit een tiental minuutjes sudderen.
  • Voeg de kippenbillen opnieuw toe en laat deze meepruttelen in de saus tot ze mooi gaar zijn. Een twintigtal minuutjes is hiervoor wel voldoende. 
  • Laat in deze laatste fase wel het deksel van de pan, zodat de saus een mooie dikte bekomt...

En voilà... daar staat een pot geurige coq au vin voor je klaar! Serveer met gebakken patatjes of aardappelpuree, en begeleid dit met een fris slaatje. En uiteraard ook met een heerlijk glaasje rode wijn!!

110209d8fae7417509ba71ad97c17639d2lqbi5q

Tip

Een supertip om de kippenbillen met de bloem te bedekken: doe het bloemmengsel in een diepvrieszakje, en voeg de kippenbillen hieraan toe. Sluit het zakje en... schudden maar! 

Zo zorg je ervoor dat de bloem zich mooi verspreidt, en vermijd je kleverige handen. Deze tip is trouwens ook prima bruikbaar voor het marineren van vlees!

Besluit

Zo, in een mum van tijd een klassieker uit de Franse keuken op tafel getoverd... het is helemaal niet moeilijk om een keukenprins(es) te zijn!

Smakelijk,

Coco

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
ziet er heel lekker uit. Ik hou van coq au vin maar inderdaad het moet normaal een aantal uren sudderen. Deze gaat bij mijn favo's. belgische duim en fan er bij!
Lekker artikel, duim en fan.
Coq au vin, haan in wijn is heerlijk. Bedankt voor de bloem op de kippenbillen tip :)