Een goed bewaard geheim: Oma's rijstsalade

Door Liraatje gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Eindelijk heb ik het recept ontdekt van mijn oma's salade met rijst. Makkelijk, snel en altijd heerlijk als lunch of als voorgerecht voor op het strand of gewoon lekker thuis.

Oma's salade met rijst

Pas geleden keek ik weer eens naar mijn vroegere vakantiefoto's. Ik dacht ineens weer aan alle plezier en vreugde die we hadden. Maar vooral ook aan mijn oma, er kwam spontaan een grote glimlach op mijn gezicht.  Bij oma was het altijd gezellig. Zij had hart voor haar gasten en zorgde met liefde voor lekker eten en heerlijke drankjes. Ze zorgde dat alles netjes en ordelijk verloopt, altijd keurig op tijd. Ze maakte de meest heerlijke recepten, met name Oma's salade met rijst. Toen ik nog klein was, maakte mijn oma hier altijd een enorme bak van om mee te nemen naar het strand in Spanje.

Later als je groot bent, dan...

Mijn lieve oma zei altijd als je groot bent dan krijg je het recept. Ze hield het recept dan ook goed geheim voor mij, ik mocht er nooit bij staan als ze het klaarmaakte. Nu ben ik groot, mijn oma is helaas enkele jaren geleden overleden, en vroeg mijn moeder het recept. Mijn moeder zei: ik heb lang gewacht totdat je het zou vragen, kom je er nu pas mee, ha ha. Oma had altijd al een brief voor je klaar voor als je om het recept zou vragen. Een soort van liefdesbrief schreef ze mij, niet alleen vol liefde voor mij, maar ook haar liefde voor het koken en het samen genieten. Vele recepten heb ik cadeau gekregen. Niet alleen zijn het recepten, het zijn ook mooie herinneringen. Nu eerst terug naar Oma's salade met rijst.   

Ingrediënten Oma's salade met rijst

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 3 eieren
  • 3 grote tomaten
  • 1 groene paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 12 olijven
  • 8 muntblaadjes
  • 1 blik tonijn in water à 200 gram
  • 1 flinke eetlepel kappertjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • versgemalen zwarte peper
  • snufje zout

Bereidingswijze Oma's salade met rijst

Kook de rijst en laat hem afkoelen. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Maak de groenten klaar: schil de tomaten, verwijder de zaadjes en hak ze grof; snijd de paprika fijn; snipper de lente-uitjes; ontpit en snijd de olijven en hak de munt fijn. Voed de uitgelekte tonijn en alle andere ingredienten behalve de tomaten toe aan de rijst en schep dit goed om. Voeg de tomaten vlak voor het serveren toe. Denk je dat je niet alle salade in één keer kunt opeten, serveer dan de tomaten apart, want ze bederven vermoedelijk eerder dan de andere ingredienten. De rest van de salade met rijst kun je in de koelkast goedhouden.

Variatietips/ serveertips:

Deze salade met rijst vormt uitstekende lunchmaaltijd of als voorgerecht. Ook uitstekend voor in het lunchpakket. Houd je niet van kappertjes, dan kun je inmaakgroenten gebruiken, die voor een knapperige textuur zorgen. Ik doe er zelf graag eieren door, want ze horen eigenlijk bij het oorspronkelijke recept. Ben je vegetarisch, maak de salade dan eens met alleen eieren of vervang de vis door blikjes gerookte tofu. Je kunt het gewoon in een afgesloten bakje meenemen. Leuker is om het op een mooie bord te serveren. Voor de kinderen wat ranja of een andere verfrissing erbij. Voor de volwassenen heerlijk met een glaasje wijn of gewoon water met citroenschijven en muntblaadjes. Geniet van Oma's salade met rijst, de omgeving en vooral elkaar.

Liefs Liraatje

Meer heerlijke voorgerecht recepten

Voorgerecht recept: Hartige cupcake
Voorgerecht recept: Gepofte aardappels met verschillende soorten vullingen
Voorgerecht recept: Gazpacho Andaluz
Voorgerecht recept: Doperwten cappuccino (met of zonder Parmaham)
Voorgerecht recept: Gepocheerde eieren met asperges
Voorgerecht recept: Asperges op z'n Italiaans

 

Reacties (12) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Oh ..is het echt waar? wat mooi iemand die iets voor je klaarlegt, voor als ze er niet meer is. Zelf druk bezig met alles te verzamelen voor als ze er niet meer zijn...
Wat een leuk verhaal achter dit recept, lekker rececpt trouwens!
deze bewaar ik bij de gazpacho en de gepocheerde eieren met asperges hoor! Ik geloof dat het rijstgerecht deze week nog op tafel komt! wij lusten rijst!
Duim verdiend
@Almirantex: ja heerlijk, dank je
@Roselove en Neuffie, dank je
@Claire: inderdaad mooie herinneringen mogen gekoesterd worden
@Weltevree: Nieuwe dingen doen is geweldig, maar traditie in ere houden, is ook belangrijk vind ik