Asperge recept met gepocheerde eieren

Door Liraatje gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Heerlijk asperges, het seizoen komt er weer bijna aan. Persoonlijk eet ik ze het liefst als lunch of warme maaltijd. Maar voor op de zondagen ook heerlijk tijdens de brunch. Hier een makkelijk en snel asperges recept met gepocheerde eieren.

Het asperge seizoen is begonnen. Heerlijk we kunnen weer asperges eten. Het fijne van asperges is dat je het zoveel verschillende recepten hebt om de asperges te bereiden. De meeste mensen kiezen voor asperges recepten voor het avond eten. Maar er zijn ook heel veel recepten voor asperges die je als brunch of voorgerecht kunt gebruiken. Asperges recepten zijn niet alleen lekker maar ook heel gezond.  

Waarom asperges eten als brunch?

Volgens een wijs gezegde zou je moeten ontbijten als een vorst en in de loop van de dag kleinere maaltijden eten tot je 's avonds eet als een bedelaar. 's Morgens goed eten brengt je stofwisseling op gang en maakt je klaar voor de dag. Het vult ook je brandstofvoorraden aan na het nachtelijke vasten, vandaar de Engelse naam 'break-fast.' In dit artikel een asperge recept met gepocheerde eieren. Ideaal als brunch of voorgerecht. 

De dag beginnen met een waar feestje

Sommige mensen hebben 's morgens vroeg echt geen zin in eten. Het is absoluut niet erg om jouw lijf een poosje wakker te laten worden en een of twee uur na het opstaan te gaan ontbijten, vooral als je erg vroeg op moet en liever nog een paar minuten in bed meepikt. Het is belangrijk wat eiwit bij het ontbijt te nemen, zoals yoghurt of eieren. Hierdoor vult de maaltijd goed en schiet je suikerspiegel na afloop niet zo snel omlaag. Persoonlijk vind ik zondag de heerlijkste ontbijt, lees brunchdag. Alle tijd en gewoon heerlijk genieten van de brunch samen met familie en/of vrienden of gewoon alleen een feestje bouwen. Hier een asperges recept met gepocheerde eieren. Ook heerlijk als voorgerecht.  

   

Asperges recept met gepocheerde eieren

Ingrediënten voor asperges met gepocheerde eieren

  • 20 asperges
  • 4 eieren
  • flinke klont boter (olie kan ook)
  • Parmezaanse kaas, geschaafd
  • Versgemalen zwarte peper
  • Snufje zout

Bereiding asperges met gepocheerde eieren

  1. Schil de asperges en stoom ze tot ze geheel gaar, maar niet te zacht zijn.
  2. Breng intussen een pan water aan de kook
  3. Breek elk ei in een kopke en laat het voorzichtig in het water glijden, roer het water dan snel zodar er een draaikolkje rond het ei ontstaat.
  4. Neem het ei na 3-4 minuten met een schuimspaan uit de pan (Of breek het ei in een soeplepel en houd deze in het kokende water).
  5. Leg de asperges in bundeltjes op twee borden en leg er wat boter (of olie) op.
  6. Leg twee gepocheerde eieren op elk bundeltje asperges en bestrooi het gerecht met parmezaanse kaas en zwarte peper (strooi evt een snufje zout er over heen)

Serveertip/ variatietip

Dit recept leent zich goed om met roggebrood te eten. Serveer de gepocheerde eieren met asperges met heet geroosterd roggebrood met boter. Een ander recept is om het te serveren met ham. Ook roerei of gekookte eieren past goed bij dit recept vooral ook bij de asperges.


Geniet van het brunch / voorgerecht en waan je als een echte keizer en keizerin tijdens deze maaltijd. Wie weet wat de rest van de dag nog brengen gaat... 

Liefs Liraatje


Meer voorgerecht recepten

Voorgerecht recept: Hartige cupcake
Voorgerecht recept:Gepofte aardappel met verschillende vullingen

Voorgerecht recept: Gazpacho Andaluz
Voorgerecht recept: Doperwten cappuccino (met of zonder Parmaham)
Voorgerecht recept Oma’s salade met rijst

Reacties (17) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
@Henie: dank je
Heerlijk asperges, leuk recept!
@Edwin-Bruinooge: ik hoop dat het je smaakt
@ Pooky
@Chrisrik: Helemaal mee eens, ik kan mij niet voorstellen dat mensen niet van asperges houden;-) Geef mij hun portie maar..
@ Weltevree dank je
We steken er weer veel asperges en kennis bij op