Heerlijke gevulde, koolhydraatarme maaltijdsalade

Door Toontjehoger75 gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Eens een dagje zin in iets lichts? Of volg je een dieet, waarbij je weinig koolhydraten gebruikt? Dan moet je deze gevulde salade zéker eens proberen! Heel goed een dag van tevoren klaar te maken voor als je het eens druk hebt of laat thuis gaat komen. Of om als lunch mee te nemen naar je werk (bijvoorbeeld als je wat overhoudt).

Heerlijke gevulde, koolhydraatarme maaltijdsalade
 

Je hebt nodig voor 3 personen:

  • 2 hamlappen
  • bakboter
  • snufje zout
  • snufje vleeskruiden
  • 1 bloemkool
  • 3 eetlepels water
  • ⅓ bosje bosuitjes
  • ½ bakje champignons
  • dikke plak komijnekaas, 1 mozzarella of andere kaassoort die je lekker vindt
  • 2 flinkvolle lepels Zaanse mayonaise
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 of 5 druppels stevia
  • paar snufjes cayennepeper, naar smaak

Deze ovenwanten (twee aan elkaar) worden gemaakt in een naaiproject, door vrouwen in Namibië.
Leuk als cadeau! Voor meer informatie over het project of de wanten: KLIK HIER.

Spullen:

  • koekenpan
  • hittebron
  • spatel of vleestang
  • snijplank
  • groot mes
  • klein mesje
  • lepel
  • theelepel
  • grote ronde ovenschaal met deksel (of gebruik magnetronfolie)
  • magnetron
  • ovenwanten
  • grote mengkom/beslagkom

Doen:

  • Bak de hamlappen in een scheutje hete boter. Voeg na het omkeren wat zout en vleeskruiden toe, doe dit aan beide kanten. Bak ze rustig in ruim 10 minuten gaar.

  • Als de hamlappen gaar zijn laat je het afkoelen en snijd je ze in kleine blokjes. Bewaar het smakelijke vet.
  • Snijd ondertussen de bloemkool met het grote mes van boven naar beneden door. Op deze manier kun je het blad er eenvoudig afsnijden. Was de kool en snijd hem in roosjes.

  • Doe die met de stronk aan de buitenkant in de ovenschaal. Probeer er zoveel mogelijk in te krijgen. Heb je een kleinere schaal, verdeel de roosjes dan in twee porties en kook het achter elkaar. Neem dan ongeveer 5 minuten per keer.
  • Doe er drie eetlepels water bij, dek de schaal af en zet hem 8 minuten op de hoogste stand in de magnetron. Laat die een paar minuutjes staan nagaren en giet het af met ovenwanten (de schaal is nu heet!). Doe koud kraanwater in de schaal en ververs dat twee keer, om de bloemkool goed af te koelen.

  • Snijd de bloemkool in hapklare stukken.
  • Tijdens het bakken en koken snijd en meng je de rest:
  • Snijd de champignons doormidden en in plakjes.
  • Haal de elastiekjes van het bosje bosuitjes. Was de bosuitjes, sla ze uit, snijd lelijke puntjes van de toppen en snijd de hele bos. Doe twee derde in een bakje (of twee) in de diepvries voor volgend gebruik.

  • Snijd de kaas in blokjes.
  • Doe de mayonaise, mosterd, citroensap, stevia en alvast een snufje cayennepeper in de grote kom. Roer dat lekker door elkaar. Doe er ook het vet van het vlees bij (niet meer dan 4-5 eetlepels, anders wordt het te nat). Dit bevat nog een beetje zout en maakt het heel lekker.
  • Doe er het afgekoelde vlees, de afgekoelde en uitgelekte bloemkool, de bosuitjes, de kaas en de champignons bij en roer het goed door elkaar. Zet het tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Eet lekker, maar dat gaat je vast lukken!

 

Tips:

  • Koolhydraatarme diëten gaan (even kort door de bocht) uit van het principe dat je niet van eiwitten en vetten, maar juist van een teveel aan koolhydraten dik wordt. Daarom worden vooral suikers en zetmeel vermeden en zit er in deze salade bijvoorbeeld geen aardappel. Voorbeelden van deze diëten zijn Grip Op Koolhydraten (G.O.K.), Atkins en het dr. Frankdieet.
  • Door de bloemkool in de magnetron te koken, ben je niet alleen sneller klaar, maar blijft de bloemkool veel van z'n stevigheid houden. Verder heb je niet zo'n uitgesproken bloemkoollucht in je huis hangen.
  • Zaanse mayonaise bevat véél minder koolhydraten dan alle andere soorten.
  • Citroensap kun je in citroenvormige plastic flesjes kopen; dit is veel makkelijker en doorgaans een stuk goedkoper dan verse citroen gebruiken.
  • Stevia is een goede zoetstof, verkrijgbaar bij een natuurwinkel en via internet. Het is o.a. ook in poedervorm te koop, ik zag het bijv. bij de DA staan. Probeer dan zelf hoeveel je nodig hebt.
  • Kijk uit; cayennepeper is vrij heet. Je kunt het best met kleine beetjes gelijk toevoegen en doorroeren, totdat het naar je smaak is.
  • Doe op alles wat je in je diepvries stopt een stickertje met de datum en de inhoud. Neem bijvoorbeeld etiketten die je in stukjes knipt en leg dat met een pen in je keukenla. Zo kun je zien wat er het eerst op moet, en of het nog goed is. Verder kost het minder zoektijd en kan zo je diepvries sneller weer dicht.

Reacties (9) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Vandaag weer gegeten. Wat is het toch lekker! :-D
Mooi recept. Duim en fan!
lekker en wat een leuke foto´s!
ziet er heel lekker uit. duim
Uitgeprint! D
hmm... lekker! :)
Zo, deze zet ik bij de favo's met bloemkool en gezond. Dank je wel... Fijne tips...