Voorgerecht recept: Gazpacho Andaluz

Door Liraatje gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Gazpacho Andaluz. Een heerlijk, pittig, licht verteerbaar, Spaanse tomatensoep die je ijskoud serveert. Lekker verfrissend voor de warme lente- en zomerdagen!

Deze Gazpacho Andaluz, een koude Spaanse tomatensoep is heerlijk op de warmere dagen. Gazpacho Andaluz is een voorgerecht. Als je dit als hoofdgerecht eet, is het goed de maaltijd te besluiten met wat stukken kaas en bijvoorbeeld wat Serranoham.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 2 sneetjes witbrood (kan weggelaten worden)
  • 3-4 el rode wijn
  • 500 g tomaten, ontveld en in stukken
  • 1 komkommer, geschild, van zaden ontdaan en in stukken
  • 1 rode (geroosterde) paprika, zonder zaadlijsten en in stukken
  • 2-3 tenen knoflook
  • 50 ml olijfolie
  • halve rode peper, zonder zaadjes
  • zout
  • 2-3 el wijn- of sherryazijn
  • Eventueel wat Serranoham

Voorbereiding

Week het brood in de wijn.

Bereiden

Doe het in wijn geweekte brood (of alleen de wijn), de tomaten, komkommer, paprika, peper, knoflook en zout naar smaak in de keukenmachine of een diepe schaal om te pureren met de staafmixer. De groenten worden rauw gepureerd en gebonden met broodkruim. Voeg de olie en de wijnazijn toe. Proef. Voeg eventueel meer zout en peper of wijnazijn toe (houd er rekening mee dat de smaken nog flink intrekken). Wrijf de Spaanse soep eventueel door een zeef en zet een paar uur in de koelkast om door en door koud te worden. Het is belangrijk dat de Spaanse soep na bereiding een paar uur in de koelkast kan rusten, zodat de verschillende smaken aan elkaar kunnen wennen. Je kunt deze Spaanse tomatensoep maken en een dag bewaren in de koelkast. 

Serveertips voor Gazpacho Andaluz

Serveer de koude Spaanse tomatensoep als voorgerecht in kleine kommetjes of glaasjes (als je teveel Gazpacho Andaluz op dient dat is het vaak niet lekker!). Met eventueel als garnituur: croutons, blokjes tomaat, komkommer, paprika en ui, grof gehakt hardgekookt ei. De Serranoham kan bij de garnituur worden geserveerd of in de Spaanse soep worden gelegd. Een glaasje witte wijn erbij en heerlijk genieten in de tuin, in het park, op het strand of gewoon aan de eettafel. Heerlijk genieten van je eigengemaakte Gazpacho Andaluz.
Buen Provecho!

Meer voorgerecht recepten:

Voorgerecht recept: Hartige cupcake
http://www.xead.nl/een-heerlijke-variatie-op-de-gewone-cupcake

Voorgerecht recept: Asperges recept met gepocheerde eieren met asperges
http://www.xead.nl/gepocheerde-eieren-met-asperges

Voorgerecht recept: Asperges op z’n Italiaans
http://www.xead.nl/een-heerlijk-recept-asperges-op-zn-italiaans

Voorgerecht recept: Doperwten cappuccino
http://www.xead.nl/cappuccino-van-doperwten-en-waterkers

Voorgerecht recept: Gepofte aardappel met verschillende vullingen
http://www.xead.nl/gepofte-aardappels-met-vulling

Voorgerecht recept: Oma’s salade met rijst
http://www.xead.nl/omas-geheime-recept-rijstsalade

 

Reacties (13) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Heerlijk, ik geniet er vaak van.. gezond..vol antioxidantes en verfrissend in de zomer.. Viva Andalucia!
dit sla ik op, lijkt me bijzonder en erggg lekker.
@Rani: dank je
voor een hete dag lijkt me dit erg lekker
@Agnes, nou zo zou ik het niet willen noemen. Het is echt een koude soep. Maar je kunt natuurlijk wel heerlijk met brood dippen;-)
@Henie: zeker de moeite waard!
@Crisrik: Gracias! A mi me encanta Andalucia. Quiero ir por alla esto verano. Come ha pasado usted examen?