Een recept voor pasta met zongedroogde tomaatjes en spinazie

Door JaelMulder gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Hier een heerlijke en gezonde pasta met zongedroogde tomaatjes en spinazie

Ingrediënten

ingrediënten

     * 1 kopje groentebouillon
     * 12 gedroogde zongedroogde tomaten
     * 1  pakket ongekookte penne (dit kan natuurlijk ook andere pasta zijn)
     * 2 eetlepels pijnboompitten
     * 1 eetlepel olijfolie
     * 1/4 theelepel gemalen rode peper vlokken
     * 1 teentje knoflook, fijngehakt
     * 1 bosje verse spinazie, gewassen en gescheurd in hapklare stukken
     * 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden

    1. Breng de boullion aan de kook in een pan water. Haa de pan van het vuur en leg de zongedroogde tomaten in de boullion. Laat ze ongeveer 15 minuten koken. Haal de tomaten uit de boullion en hak ze in grove stukken. Bewaar de boullion.

    2. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg wat olie en zout naar smaak toe. Als het water kookt mag de pasta in de pan. Roer de pasta om de zoveel minuten, zodat hij niet aan de bodem van de pan plakt. Laat de pasta zo'n 9 tot 12 minuten koken, en laat hem daarna uitlekken.

    3. Pak een lege pan en doe de pijnboompitten erin. Roer ze op een middelhoog vuur tot ze lichtgeroosterd zijn.

    4. Verhit de olijfolie en rode peper vlokken en de knoflook in een koekenpan op een gematigdmatig vuur en bek deze een minuut tot ze gaar zijn. Meng vervolgens de spinazie erdoor en kook deze tot hij gaar is. Giet de overgebleven boulion en de gehankte tomaten door de spinazie. Kook dit vervolgens nog twee minuten.

    5. Doe de pasta en de saus samen in een grote kom en gooi de pijnboompitten erdoor heen. Serveren met parmezaanse kaas.

 

Eet smakelijk!

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
hmm lekker.... gaat bij mijn favo's. Belgische duim en fan er bij!
Goed recept Jael! Pasta/spaghetti kun je op zoveel manieren combineren.
Lekker! Heb net spaghetti achter de kiezen ;-)