Doperwtensoep,klinkt zo eenvoudig , maar het is echt smullen !

Door Arcade2202 gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Erwtensoep is een echt winters gerecht, maar soms kun je er in de zomer ook e enorme trek in hebben , nee de soep van van daag is DOPERWTENSOEP, een gebonden soep , welke in het geheel niet lijkt op erwten soep, behalve dan , dat hij net als erwtensoep gebonden is, een soep , voor de echte fijn proever.......................

Wie kent er niet de erwtensoep, maar de variant DOPERWTENSOEP is niet zo bekend , maar zo heerlijk , dat ik bijna zeker weet , dat hij na  één keer proberen , regelmatig op het menu zal staan !

DOPERWTENSOEP

VOOR VIER PERSONEN

BEREIDINGSTIJD ONGEVEER 30 TOT 40 MINUTEN

INGREDIEËNTEN:

**1  grote ui of twee kleine uien , fijn gesneden

**30 gram (het liefst ) roomboter

**1 krop ijsbergsla,gesneden in fijne reepjes

**1/2-1 theelepel thaise groene curry pasta

**400 gram doperwten , het liefst vers , anders diepgevroren

**8- 10 dl kippen-bouillon

**5 muntblaadjes

**zout en vers gemalen zwarte peper

**4 eetlepels dikke griekse yoghurt

** 2-3 eetlepels fijngesneden koriander

**4 grote eetlepels goed gevuld , met geraspte belegen kaas

 NU DEZE OVERHEERLIJKE SOEP OP TAFEL TOVEREN , DUS HIET KOMT DE

BEREIDINGDSWIJZE:

Bak de  fijn gesneden ui in de boter , voeg de sla en de curry pasta toe en laat ongeveer 2 minuutjes stoven.

Roer de doperwten erdoor , voeg de bouillon toe en laat dit  ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Voeg na 10 minuten de munt toe.

Pureer het geheel en breng het op smaak met zout en de vers gemalen zwarte peper.

Voor het opdienen , heeft U de yoghurt nodig , dit kunt U alvast klaarmaken.

Meng de Yoghurt met zout en peper  en wat koreander.

Neem een grote koekepan, en vet deze in met een kwastje met wat olijfolie. . Maak van de kaas 4  cirkels . laat dit zachtjes smelten en daarna krokant worden  tot goud gele kaas koekjes.

Tijd om de soep op te dienen

De soep kan worden opgediend in een  diep bord maar een mooie grote soepkom voldoet net zo goed !

Schep de warme soep erin en voeg de yogurt toe( maak van de yogkurt mooie ovaaltjes en laat deze  boven op de soep drijven .

Un kunt de kaaskoekjes op de soep serveren maar ook ernaast

 

Rest mij , U een eet smakelijk te wensen.

 

arcade2202/yvonne kruis

**

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reacties (3) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Dat lijkt me werkelijk heerlijk!
Die gaat bij mijn favorieten
Duim
Tex
Dat lijkt me heerlijk! ;-)
Wat een apart recept voor (dop)erwtensoep! Ga ik zeker een keer maken. Duim!