Een lekkere spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola in slechts 20min!

Door Tipgever83 gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Vlug en simpel een lekkere spaghetti maken het kan. In slechts 20 min.!!

Soms heb je weinig tijd om te eten en dan is deze eenvoudige pastaschotel een zeer goed initiatief. Ideaal voor het hele gezin om na een drukke werkdag een snelle en lekkere maaltijd te serveren.

Spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola

De ingrediënten!

  • 500gr spaghetti
  • 4 plakken pancetta (niet te dik, ongeveer 0,4cm)
  • 12 kleine trostomaten
  • 3 uien
  • een teentje verse look
  • 1 busseltje rucola
  • 1 busseltje verse basilicum
  • 100gr pijnboompitten
  • een stukje verse Parmezaanse kaas
  • halve deciliter olijfolie
  • zwarte peper en zout

Deze ingrediënten zijn voor de bereiding van het gerecht voor 4 personen!

Hoe maak je deze spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola?

 

  • Als eerst zet je een ruime pot met water op het vuur. Voeg voldoende zout toe en wacht tot het water kookt.
  • Vervolgens strooi je de pijnboompitten in een vuurvast schaaltje en rooster ze goudbruin onder een hete grill. Niet vergeten ze af en toe even op te schudden zodat de pijnboompitten egaal gebruind worden. Goed opletten want pijnboompitten kunnen makkelijk verbranden!
  • Daarna verwijder je de steeltjes van de tomaten en snij deze in partjes. Ontvellen of ontpitten is niet nodig.
  • Dan is het tijd om de uien en de look te versnipperen. In olijfolie stoof je ze aan, niet bakken! Snij plakjes pancetta in reepjes. Het vlees laat je kort meestoven met de uien. Even later is het ook de beurt om de tomaatjes toe te voegen, zorg er wel voor dat de tomaten beetgaar blijven.
  • De spaghetti kook je al dente, en je giet het kookvocht weg. De pasta meng je onder het mengsel van ui, look, pancetta en tomaten.
  • Voeg de zwarte peper van de molen toe. Niet te veel zout toevoegen want de pancetta en de Parmezaanse kaas zijn van zichzelf al zout van smaak.
  • Ten slotte doe je het mengsel in een grote, ruime schaal. Vlak voor het opdienen meng je de rucola en de blaadjes basilicum eronder. De pijnboompitten strooi je erover en werk de pastaschotel af met schilfers van de Parmezaanse kaas.

Wat ook heel belangrijk is en je niet mag vergeten is dat pasta wil zwemmen! Daarom kook je pasta altijd in een grote pan met veel water en veel zout. Als de pasta dan in het kokend water wordt gedaan, koelt het water bijna niet af en is het meteen ook weer aan het koken. Dat maakt het dus makkelijker om de correcte kooktijd van de pasta te bepalen en vast te stellen!

Zo, je lekkere pasta met pancetta, kerstomaat en rucola is klaar ! Eet smakelijk!!

Reacties (4) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Lekker, spaghetti!
Hmm..spaghetti, lekker hoor.
hmmm.. lekker! :p
En de eerste duim komt uit België!
Deze spaghetti heb ik onlangs gegeten in ene Italiaans restaurant in Gent. Hééééél lekker!
Nu heb ik het recept en kan het zelf maken! dank je!