De zoete zonde... Crème Brûlée

Door ChezCoco gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Van tijd tot tijd heb je er wel recht op: een caloriebommetje. De smaak van deze hemelse crème brûlée rechtvaardigt alles: romig en smeltzacht. En die calorieën? Morgen neem je toch gewoon de trap op je werk, in plaats van de lift?

Ingrediënten (voor een 10tal porties)

  • 750 ml volle room
  • 250 ml volle melk
  • 10 eigelen
  • 170 gr kristalsuiker
  • 2 vanillestokjes
  • 1 koffielepel lichtbruine suiker (cassonade) per kommetje

Bereiden

  • Eigelen met suiker tot een homogeen lint kloppen.
  • Al kloppend de melk & room toevoegen
  • Vanillestokjes opensnijden en boven op het mengsel leggen
  • Het geheel 1 uur in de koelkast laten rusten
  • Verwarm nu je oven voor op 145°. Schik de kommetjes in de ovenplaat.
  • Meng het koude mengsel nog even met de klopper, en giet het in de kommetjes
  • Haal met de punt van een mes de vanillezaadjes uit de stokjes, en verdeel ze over de kommetjes
  • Plaats de ovenplaat terug in de oven, en giet nu lauw water in de ovenplaat tot ongeveer het niveau van de crème in de kommetjes (om zo een bain marie te maken).
  • Laat het geheel ongeveer 45 min koken op 145° - de crème mag niet meer vloeibaar zijn.
  • Laat afkoelen. 

​Strooi net voor het opdienen 1 koffielepel cassonade over elk kommetje en strijk mooi open. Brand tot een mooi korstje met een bunsenbrander.

Een bunsenbrander?

De bunsenbrander (of chalumeau, de meer "keukentechnische" term) is echt zeer handig om het korstje te branden. Als je dit niet hebt, kan je de kommetjes even onder de grill zetten om de suiker te laten karameliseren. Let in dat geval wel op dat je het maar heel kort doet, anders wordt de crème brûlée warm en dan gaat de charme wat verloren...

De potjes blijven wel een paar dagen goed in de koelkast, dus aarzel niet langer: maak vandaag nog dit hemelse dessert!

Smakelijk,

Coco

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.