Indische keuken kip met rijst

Door Meisje gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Heerlijk indische recept. Rijst met pittige kip. Lekkere maaltijd.

Ingrediënten
hele of delen kip
zout
peper
boter of olie
2 tenen knoflook
1 theelepel sereh
1 theelepel laos
na gelang de grootte 1 of twee stuks salamblad
2 grote gesnipperde uien
ruim half kopje ketjap
ruim half kopje gembersiroop
2 eetlepels bruine suiker
spaanse peper of sambal naar smaak
half blokje tamarinde, geweekt in water
kwart blokje trassi
ruim een kop rijst
zoetzuur:
1 grote komkommer
1 deciliter water
6 eetlepels azijn
10 sjalotten (niet te vervangen door grote uien!)
3 gesnipperde teenjes knoflook)
10 lomboks
5 gepofte kemiries
1 eetlepel suiker
2 theelepels koenjit
zout


 

Bereidingswijze
Kip of delen kip ontvellen. Kip of delen kip zouten en peperen naar smaak. Olie of boter verhitten en kip of delen kip bruin braden. Knoflook, sereh, laos, Salamblad,Uien, Ketjap,Gembersiroop,Bruinen Suiker, Spaansepeper of sambal, tamarinde en trassi toevoegen. Het geheel zo'n 45 minuten laten sudderen. Water voor de rijst opzetten. Rijst koken volgens gebruiks aanwijzing. Schil de komkommer, halveer deze in de lengte, verwijder het zaad met een lepel en snijd beide helften in stukjes van 4 cm. Verwijder ook het zaad uit de lomboks en snijd deze in de lengte in dunne reepjes. Schil de sjalotten. Wrijf koflook, kemiries, suiker, koenjit en zout tot een brij. Breng water aan de kook met de azijn. Voeg de fijn gewreven kruiden toe en laat deze 15 minuten op een zacht vuurtje trekken. Sjalotten en de stukjes komkommer toevoegen en laat deze nog eens 2 minuten doorkoken 

 

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Nou, da's smullen...
lijkt me heerlijk...Duim!