De wereldkeuken in je moestuin: zaaien, opkweken / teelt en eventuele ziekten van exotische groenten

Door Sam1408 gepubliceerd op Friday 28 September 12:13

Dit artikel gaat over het zaaien, de standplaats, het kweken, de verdere verzorging en oogsten van Amsoi, Bayam, Chinese Bieslook, bladmosterd, kankong, koriader, kouseband, mosterdspinazie, mizuna, okra, paksoi en pepers.

Iedereen kent de keuken van bij ons, met typische ingrediënten zoals aardappelen, prei, peterselie, bieslook, tomaten, en ga zo maar verder. Heel leuk om al deze dingen even zelf te kweken, maar heb je u al eens de vraag gesteld: "zou ik niet eens iets uit een andere cultuur proberen, zoals bvb de Thaise of Japanse keuken" De ingrediënten om een gerecht te maken uit een andere cultuur zijn niet altijd even makkelijk te vinden in de supermarkt. Sommige zijn slechts sporadisch te koop. Kweek ze vanaf nu zelf (zaad is er in overvloed bij gekende zaadleveranciers)

Het zaaien, kweken en de standplaats van Amsoi

Amsoi is oorspronkelijk afkomstig uit Afrika, het kweken gebeurt veel in Suriname en is van hieruit uiteindelijk terechtgekomen in Nederland en België. Rauw is het heel pittig, maar fris van smaak. Een veel gebruikt ingrediënt in vele oosterse gerechten (vooral wok gerechten).
Zaaien van amsoi kan vanaf maart (indien onder glas). Indien men wil zaaien in de volle grond, is de beste zaaiperiode, vanaf half juli tem begin september. Oogsten: snij niet te veel ineens af, dan er verschillende keren geoogst worden.
Plagen en ziekten van Amsoi: ongeveer dezelfde als bij koolsoorten (knolvoet, echte meeldauw, koolmot, koolluis). Plant niet elk jaar op dezelfde plaats

 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Bayam of klaroen

Bayam lijkt erg op spinazie, maar is iets zachter van smaak. Plant is erg interessant, aangezien zowel bladeren als de jonge bladeren kunnen gegeten worden. Kan gekookt, gesmoord of geroerbakt worden. Een leuke plant om eens te telen. Een typisch gerecht is bvb garnalen en spinazie soep. Bayam kweken gaat goed, zolang standplaats goed is: neutrale grond in de volle zon (of halfschaduw). Oogsten van Bayam: zodra de plant 25cm hoog is, kan de plant afgesneden worden. Bayam zaaien: zaaitijd is van maart tot juli bij 22 graden. 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Chinese bieslook (Chin Suan)

De blaadjes van de plant hebben een milde knoflooksmaak. Kan onderscheiden worden van de gewone bieslook, omdat de blaadjes grover en breder zijn. Bovendien zijn  de bloemen wit ipv purper. Prijs van het zaad is ong hetzelfde als deze voor bieslook (+/- 1,50 euro). De bloemen van de chinese bieslook zijn ook eetbaar.
Zaaien van Chinese bieslook: zaaiperiode is vanaf maart. zoals bij gewone bieslook, steeds vers zaad gebruiken! De vermeerdering van Chinese bieslook kan ook gebeuren door de plant in tweeën te delen. Bij het oogsten niet te diep afsnijden. Niet  moeilijk te kweken plant.

Het zaaien, kweken en de vermeerdering van bladmosterd

Bladmosterd is een pittige groente, die gemakkelijk te kweken is. Plant die gebruikt wordt  voor de bladeren. Hoogte: ongeveer 30 tot 40cm. Bladmosterd is nauw verwant aan de plant die het mosterdzaad levert. Gebruik de blaadjes in slaatjes om een pittige toets te geven. Bladmosterd groeit heel snel, ideale zaaiperiode vanaf juli (anders kans op doorschieten).. Kan heel goed en vorst weerstaan, maar extreme warmte wordt slecht verdragen! Gemakkelijk verzorging

Het zaaien, kweken en de standplaats van Kangkong/ dagoeblad

Kangkong Is een zeer pittige groente. Wordt veel gebruikt in de Thaise, Chinese, Cambodjaanse en Filipijnse keuken.  Kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. De Kankong moet men kweken in zeer vochtige groeiomstandigheden. Groeit in tropische landen in beken en rivieren. Wordt dan ook wel eens moerasspinazie genoemd. Dagoeblad verlangt een zonnige standplaats. Snij tijdig, anders wordt het een grote klimplant. Kangkong zaaien: Zaaiperiode van Kangkong vanaf midden maart (onder glas) tot eind juli.
Plagen en ziekten: Kankong kan wel eens last hebben van bladluizen en mijten
 

d3e37d0002613495acc336f1ef38158aa2Fua29u

 

 

 

 

 

 

Foto: Kankong met bloem (bron: Marshman)

Het zaaien, kweken en de standplaats van Mosterdspinazie

Teelt van mosterdspinazie: mosterdspinazie is een snelgroeiende losse bladkool met een typische mosterdsmaak. Hoogte tot 30cm. Is familie van de paksoi (ook al zo'n groente die je niet makkelijk in de supermarkt vindt, zie verder in het artikel). Mosterdspinazie vraagt een zonnige standplaats. Oogsten van mosterdspinazie: blad van mosterdspinazie wordt sterker van smaak naarmate het blad ouder wordt. Gemakkelijk te kweken. Typisch gerecht is bvb. Komatsuna. Is ook lekker in soepen. 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Koriander

Teelt van Koriander: koriander is heel makkelijk te kweken. Hoogte tot 60 cm. Het verplanten van koriander is meestal dodelijk voor koriander. Zorg voor een zonnige standplaats. 
Oogsten van koriander: Van de koriander zijn zowel de bladeren als de zaden bruikbaar. De zaden zijn goed bewaarbaar. De bladeren worden beter vers gebruikt.
Hoe koriander zaaien: zaai verscheidene keren om steeds verse bladeren te kunnen oogsten. Zaaitemperatuur van koriander ligt rond 16-18°C.
De koriander plant wordt vrij groot, dus de onderlinge afstand mag niet te klein zijn.

b6eb1a1ff4ae09930ddef62e9f9eaf30a29yaWFu

 

 

 

 

 

 

 

Foto: koriander in bloei

 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Kouseband

Kouseband is een heel bijzondere plant als je het mij vraagt. Lange peulen, die soms in ideale omstandigheden (serre) enorme lengtes kunnen bereiken, tot 125 cm!
Oogsten van de kouseband peulen: Pluk de peulen in een jong stadium, dus wacht niet tot de zaden zich beginnen te vormen. Smaak valt te vergelijken met sperzieboon.
De kiemtemperatuur is vrij hoog (22-24°C). Dit verraadt direct de tropische herkomst van de plant (oorspronkelijk afkomstig uit Afrika). Buiten is deze plant enkel te kweken op een warme beschutte standplaas. Leid de plant langs stokken of gaas. Zoals bij komkommers. De verzorging is iets moeilijker dan bij de meeste andere planten in dit artikel.
Ziektes: kan getroffen worden door dezelfde ziektes als bij de sperziebonen

Het zaaien, kweken en de standplaats van Mizuna

Mizuna, alweer een plant die een mosterdsmaakje heeft, wordt dan ook wel Japanse mosterd genoemd (oorspong ligt nl. in Japan). Mizuna vraagt een zonnige standplaats.
Zaaien dient te gebeuren in het vroege voorjaar, vanaf februari. Kiemtemperatuur: hoger dan 18°C! Hou hier rekening mee!

Het zaaien, kweken en de standplaats van Okra

Okra is een veel gebruikt groente in tropische gebieden. Vooral in combinatie met kip (zoals bijvoorbeeld een stoofpotje van kip en okra)
Okra is familie van de katoen en cacaoplant.
Zaaien okra: indien men rekening houdt met een paar voorwaarden is dit best doenbaar. De kiemtemperatuur ligt vrij hoog: meer dan 22°C. Bovendien houdt de plant niet van wortelbeschadiging. Dus zaaien in turfpotjes!! Kweek warm op. Naast een groente, kan deze plant ook als sierplant aangeplant worden (krijgt mooie gele bloemen met rood hartje)

Het zaaien, kweken en de standplaats van Paksoi

Paksoi is een steeds populairder wordende groente. Ziet er heel leuk uit om te kweken. Een ideaal voor mensen die snel willen oogsten (oogstbaar na 6 weken!). Familie van de kool
Wordt veelal gebruikt als stoofgroente (bvb voor de een stoofpotje van rundvlees en soja). Het stoven mag niet te lang duren, om de knapperigheid wat te behouden. Het bereiden wordt steeds populairder. Een redelijke bemesting en watergift is belangrijk.
Zaaien van paksoi: zaai deze in juli buiten. 
Er zijn verschillende varieteiten beschikbaar:

Paksoi "Joi choi" (prachtig ras, met zeer donkergroene bladeren en sneeuwwitte ribben.
Paksoi "Qing Choi (blijft vrij klein, bladeren heldergroen)

Peper: Groene Curry

Groene curry wordt gebruikt voor bvb een groene Thaise pasta te bereiden. Vormt een belangrijk ingredient voor tal van Aziatische gerechten: oa groene Thaise pasta. Teeltwijze zie mexicaanse peper

Peper, Mexicaanse

Een heel hete peper. Vooral gebruikt in de Mexicaanse keuken. Vele gerechten krijgen hierdoor een hete toets. Zoals bvb de bekende Chili con carne. Mexicaanse peper vraagt een zonnige standplaats, en een goed gedraineerde bodem. Vrij gemakkelijk te kweken mits voldoende warmte (meestal enkel mogelijk in de serre). 
Zaaien van pepers: gebeurt vanaf half maart bij een voldoende hoge temperatuur (20 °C).

5a50492694c444cee072aeffca9ce5adY2hpbGku

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pinda

Ik wou de pinda er ook even tussen zetten. Geloof het of niet, zelfs de pinda kun je kweken, zonder al teveel moeite, al heb je wel een kasje nodig. Als je even zoekt op het net, vind je zeker een zaadleveranciers die zowel pindazaad als een kasje leveren. Alvast iets leuks. Zaaitemperatuur moet hoog genoeg zijn. Heeft graag een lichtrijke standplaats binnenshuis. Of een zonnige standplaats in de serre. Oogsten zodra de plant afsterft.

cf5d470778d219e8f504fb7d5f4db43aam9uZ2Ug

 

 

 

 

 

 

Een jonge pindaplant in de botanische tuin van Delft

 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Sopropo of balsempeer

Sopropo wordt ook wel eens bittere komkommer (genoemd naar het komkommerachtige uiterlijk). Dit is een ideale groente voor te wokken. Zo ook kan men de sopropo uithollen en vullen met vlees of vis, en dan warmen in de oven. Vrij grote onderlinge afstand. 
De sopropo zaaien in de serre (ideale kiemtemperatuur is 22°C). Wordt behandeld zoals een komkommer (dus opbinden). Kweken lukt niet in de tuin. De teelt van balsempeer is enkel geschikt voor de serre. Handmatige bestuiving is nodig voor een goede vruchtzettting (in tegenstelling tot moderne komkommerrassen).

d9f4cbe3a1761c4c9ee56f6220861560c29wcm9w

 

 

 

 

 

 

 

 

foto: sopropo, zoals je ziet lijkt het wel op een komkommer

 

 

Het zaaien, kweken en de standplaats van Turkse Spinazie

Vooral gebruikt om te wokken en voor de bereiding van Turkse pasta. Turkse spinazie kan bijvoorbeeld ook gebruikt worden bij een gehaktschotel. Zonnige standplaats. Goede gedraineerde grond.
Zaaien vanaf midden april tot eind juli (rechtstreeks in de vollegrond).

 

Het zaaien, kweken en de standplaats van de Tah Tsai

Leuk plantje met een mooie rozetvorming. Bijan cirkelvormig. Gebruik enkel de jonge blaadjes. Er kan lange tijd geoogst worden, aangezien er gezaaid kan worden van de vroege lente tot de herfst. Zeer goed bestand tegen koude temperaturen. regelmatig mesten en water geven

Het kweken van de Tomatillo/ mexicaanse aardkers

De tomatillo is verwant aan de ananaskers en de oneetbare lampion. De vruchten zitten vol vitamine's en de zoetigheid wordt bepaald door het aantal uren zon (hoe meer zon, hoe zoeter).  Standplaats: een zonnige, goed gedraineerde grond. De verzorging is niet zo moeilijk.  De tomatillo is rijp als de lampion openbarst, en het besje geel of paars is. Zaai in de maand maart bij 20 °C. Zaait zich van nature sterk uit. Oogst de vruchten wil men geen tuin vol tomatillo's. Giftige plant.


 

Het zaaien, kweken en standplaats van tsoi Sim

enkel de bloemstengels en de jonge bladeren worden van de tsoi sim gebruikt. Is familie van de paksoi en de Chinese kool. Tsoi Sim wordt vooral gebruikt en de slaatjes, smaak valt te vergelijken met asperges. Indien het gebruikt wordt in een gebakken of gekookte bereiding mag het slachts op het laatste moment toegevoegd worden, wegens de delicate aard van de groente!
teelt: kiemt reeds na een week bij een zaaitemperatuur van 18°C. Mag niet verplant worden!!!

 

Enkele planten met eetbare vruchten

De sopropo of balsempeer: komkommerachtige vruchten

 

 

 

 


 


 

 

 

 

Reacties (0) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.