Wilde eetbare planten; brandnetel

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:08

Brandnetel is een van de bekendste eetbare planten.

Wie kent hem niet, de brandnetel. Bij de meeste mensen is hij berucht vanwege zijn goede afweermechanisme, maar als je hem eenmaal hebt geplukt is hij heel gezond en zeker ook lekker.

 

Beschrijving

De grote brandnetel (Urticia dioica) is een meerjarige plant die ruim 1m hoog kan worden, soms zelfs 2m. De ovale bladeren zijn spits toelopend en zijn ondiep ingezaagd. Ze groeien afwisselend twee aan twee aan de stengel, zoals op de afbeelding hierboven te zien is.

De plant bloeit van juni t/m oktober met in trossen groeiende, onopvallend groene bloemetjes.

De plant vermeerderd zich door zaad, maar ook door kruipwortels, waardoor er vaak hele velden vol staan.

De hele plant is bedenkt met brandhaartjes. Wanneer deze afgebroken worden komt er een zuur vrij, dat zorgt voor het prikkende, jeukende gevoel.

 

Standplaats

Waar groeit brandnetel niet, je komt hem werkelijk overal tegen...

In de boeken wordt de standplaats omshreven als: verwilderde stukken groen, bossen, weilanden, wegbermen, oevers en langs hagen. Over het algemeen groeit de plant op stikstofrijke grond, vaak op licht beschaduwde plaatsen.

 

Welke delen gebruik je, wanneer kan je die verzamelen en waar kan je ze voor gebruiken

De bladeren

Alleen jonge planten kunnen verzameld worden, omdat oudere planten een stof bevatten die niet goed is voor de nieren. Jonge toppen worden tijdens de groei geoogst, dus vroeg in de lente en in het najaar, als er nieuwe planten opkomen.

Handschoenen zijn aan te bevelen tijdens het plukken!

De bladeren van brandnetel zijn niet rauw eetbaar! Ze moeten altijd gekookt of op een andere manier verwarmd worden, om de "prik" eraf te halen. Ze kunnen gekookt gegeten worden als een soort spinazie, gestoofd worden of als vulling in gerechten gebruikt worden. Bijvoorbeeld door omeletten of gevulde kipfillet.

Verder kunnen bladeren gebruikt worden in soepen, sauzen, gemengd door pasta en brooddeeg, en er kan pesto van gemaakt worden.

Ook kun je er natuurlijk thee van zetten.

 

De zaden

Brandnetelzaden kunnen verzameld worden net na de bloei (natuurlijk...), maar let erop dat ze niet al bruin aan het worden zijn. Het makkelijkst is om hele trosjes zaden te plukken en ze later los te halen.

Wrijf ze voor gebruik altijd eerst door een zeef, zo raken ze hun brandharen kwijt.

Ze kunnen op zichzelf gegeten worden, maar op die manier zijn ze niet echt smakelijk. Beter is, om ze aan gerechten toe te voegen, bijvoorbeel  gestrooid over salades of yoghurt.

 

Geneeskracht

Brandnetel werkt zeer reinigend en heeft daardoor een gunstige invloed op het bloed, de urinewegen en het spijsverteringsstelsel. Ook helpt de plant onder andere bij hooikoorts, huid- en haarproblemen en reuma, 

Brandnetelzaden hebben een gunstig effect op de bijnieren en schijnen energie te geven.

Verder kan over de geneeskracht van brandnetel wel een heel boek gevuld worden. Op internet en in boeken is er heel veel informaie te vinden voor degene die intertesse heeft.

 

Wetenswaardigheden

  • De grote brandnetel is waardplant voor verschillende vlindersoorten, waaronder de Atalanta en Dagpauwoog.
  • De vezels in de stengel van de plant, kunnen gebruikt worden om touw en garen van te maken.
  • Het brandende gevoel dat brandnetel veroorzaakt kan onder andere verholpen worden door de bladeren van zuring of hondsdraf fijn te vrijven over de getroffen plek.
  • Brandnetelzaad werd in de Romeinse tijd wel gebruikt als tegengif voor Dollekervel en Bilzekruid (de vraag is hoe effectief dit was...)
  • Brandnetel bevat zo'n beetje alle mineralen en vitaminen die je maar kunt bedenken. De plant is vooral rijk aan ijzer, calcium en vitamine C.
  • Brandnetels kunnen gebruikt worden om een goene kleur te geven aan wol, linnen en katoen.

 

Recepten

Lekkere recepten met brandnetel zijn:

  • Brandnetelsoep met spek en room (simpel, maar erg lekker)
  • Gebakken aardappels met brandnetel en bieslook
  • Brandnetel-ricottataart
  • Brandnetel-daslookpesto

Reacties (15) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Ik ben een echte natuurfreak en gebruik dus graag wat moeder natuur te bieden heeft. van molsla tot brandnetels. Maar wist niet dat de zaden ook eetbaar waren. Weer iets bijgeleerd! Duim!
als stamppot smaakt het net zoals boerenkool
Mooi geschreven!
heel interessant dit ga ik eens proberen:P
drink veel kruidenthee, soms ook brandnetel of rooibos
dikke duim
Leuk artikel, wij maken wel eens brandnetel thee (:
noooit geweten dat een brandnetel eetbaar was, wel dat er thee van gezet kon worden, ga ik zeker een keer proberen!