Eetbare bloemen; wilde bloemen op je bord

Door Evanabeelen gepubliceerd op Friday 28 September 12:07

Net als tuinbloemen zijn veel wilde bloemen eetbaar

Ook sommige wilde bloemen kun je eten. Hieronder volgen enkele eetbare wilde bloemen.

 

Daslook (Allium ursinum)

Daslook is vooral te vinden in bossen, parken en landgoederen, op schaduwrijke plaatsen. De bladeren zijn vaak al eind maart te vinden, de bloemen pas in april-mei.

Het is familie van de knoflook, en dat is goed te merken aan de smaak van de bloemen, knoflookachtig en vooral scherp. Ze voegen een pittig element toe aan salades. Je kunt ze over andere gerechten strooien, waar je de scherpe smaak aan toe wilt voegen. Ook is het lekker om enkele bloemen in olijfolie te laten trekken. Deze olie kun je vervolgens gebruiken door salades of om mee te bakken.

 

Vlierbloesem (Sumbucus nigra)

De vlier is een struik die overal te vinden is en heel veel verschillende toepassingen heeft. De bloemschermen die rond mei-juni bloeien, zijn erg lekker om in allerlei recepten te verwerken.

De bloemknoppen (die vaak al in april te vinden zijn) kunnen in azijn ingelegd worden, waarna ze net zo gebruikt kunnen worden als kappertjes.

De bloemen zelf kunnen rauw gegeten worden, bijvoorbeeld door salades of gestrooid over gebak of nagerechten. Ze kunnen verwerkt worden in jams en siroop, al dan niet in combinatie met andere bloemen en/of vruchten. Deze jam/siroop zijn erg lekker in combinatie met zoete nagerechten en gebak.

Ook erg lekker zijn vlierbloesempannenkoekjes. Hiervoor kun je hele bloemschermen in beslag dopen, of lose bloementjes aan het beslag toevoegen. Verder is de bereiding precies zo als bij gewone pannenkoeken.

Gedroogd kun je er een lekkere thee van zetten (hoewel die niet bij iedereen in de smaak valt). Ook kun je van gedroogde of verse bloesem een bubbeldrank maken, die iets weg heeft van champagne.

 

Pinksterbloem (Cardamine pratensis)

Pinksterbloem groeit langs sloten, in weilanden en is ook wel in bossen te vinden. De bloemen bloeien van april t/m juni.

De bloemen zijn het lekkerst als ze rauw gegeten worden, ze hebben dan een pittige smaak.

 

Paardenbloem (Taraxacum officiale)

Wie kent de paardenbloem niet... Hij is werkelijk overal te vinden. De bloemen bloeien van april tot oktober.

De bloemen zijn een leuke toevoeging aan salades en dergelijke, eventueel uit elkaar gehaald (paardenbloemen bestaan uit heel veel kleine bloementjes)

Van de bloemen kun je verder siroop en jam maken. Ook erg lekker zijn paardenbloempannenkoekjes, op dezelfde manier gemaakt als bij vlierbloesem. Verder schijn je wijn te kunnen maken van de bloemen.

 

Meidoorn (Cataegus sp.)

De meidoor is een struik die te vinden is in parken, verwilderde stukken groen en in bossen. De bloemen beginnen te bloeien in mei (vandaar de naam...).

De bloemen kunnen zo van de struik gegeten worden en toegevoegd worden aan salades. Ook kan er thee van gezet worden.

De bloemetjes kunnen versuikerd worden of ingevroren in ijsklontjes. Verder kan er lekkere siroop en jam mee gemaakt worden, alleen heb je dan wel veel bloemen nodig.

 

Sleutelbloem (Primula veris)

De sleutelbloem groeit in graslanden en open bossen.

De bloemen kunnen gegeten worden door de sla, of gestrooid over gebak en nagerechten, vooral versuikerde bloemen zijn dan mooi. Drankjes met sleutelbloemen in ijsblokjes staan ook erg leuk.

Verder kan je er jam en siroop van maken, hoewel de bloemen niet echt een uitgesproken smaak hebben. Ook kun je er thee van zetten, die enigzins naar honing smaakt.

Let op: De sleutelbloem is een beschermde soort! 

 

 

Madeliefje (Bellis perennis)

Madeliefjes groeien op grasvelden, langs slootkanten en op verwilderde stukken groen. De bloemen bloeien eigenlijk het hele jaar door wel (alleen in de winter zijn ze moelijk te vinden), maar vooral van april t/m juni.

De bloemetjes kunnen verwerkt worden door salades en versuikerd staan ze heel lief op gebak en nagerechten. Je kunt ze ook gebruiken als versiering in de soep, maar deze moet dan niet te heet zijn.

Verder kan er siroop van gemaakt worden en kunnen ze toegevoegd worden aan jam.

 

Recepten

Enkele van mijn favoriete recpeten met wilde bloemen zijn:

  • Vlierbloesempannenkoekjes
  • Vlierbloesem pannacotta (in combinatie met vlierbessen siroop)
  • Paardenbloemjam

Reacties (1) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Hen3ka, nee, de andere soorten zijn niet beschermd voor zover ik weet. Leuk dat je in je tuin eetbare bloemen hebt gezaaid!