Chocolade maakt je slanker

Door Kruimel gepubliceerd op Friday 28 September 12:12

Ik ben een echte chocolade liefhebber, maar eet het niet vaak, omdat ik altijd dacht dat het een echte dikmaker is. Vanaf vandaag ben ik behoorlijk blij. Het schijnt dat mensen die regelmatig chocolade eten slanker zijn dan mensen die chocolade volledig uit de weg gaan.

Het heugelijke nieuws

Vandaag kwam het heugelijke nieuws. Buiten het feit dat chocolade goed voor je bloeddruk en je hart is en je er gelukkiger door voelt, blijkt nu ook nog dat chocolade eten je slanker maakt! Hoe fijn kan het zijn? De University of California-San Diego heeft onderzoek verricht onder 1018 deelnemers. Uit het onderzoek bleek dat mensen die chocolade eten slanker zijn dan mensen die geen chocolade eten. Het is onderzocht onder een groep mensen die er wel hetzelfde eetpatroon op na houdt. Volgens de wetenschappers zou chocolade ervoor zorgen dat het lichaam minder vet opneemt.  Hierbij wordt een aantal calorieën gecompenseerd. Nu moet niet iedereen gelijk zich vol gaan proppen met chocolade natuurlijk. Teveel is nooit goed. Als je het houdt bij een kleine hoeveelheid per dag, dan schijnt dit toch echt te werken. Daarnaast is het natuurlijk zo: hoe puurder des te beter.

Wie eet het meeste chocolade?

 Ik kwam tijdens het informatie verzamelen een aantal leuke feitjes tegen die ik jullie zeker niet wil onthouden. Wisten jullie bijvoorbeeld dat ze in Zwitersland het meeste chocolade eten? Maar liefst 11,4 kg per persoon per jaar! Hoewel België bekend staat om de pralinés, kan ik jullie verblijden met het nieuws dat onze eigen Frank Haasnoot zich de beste Chocolatier ter wereld mag noemen. Frank Haasnoot heeft namelijk in 2011 The World Chocolate Masters in Parijs gewonnen.

Wie heeft de lekkerste?

Ik ben op zoek gegaan naar welk land nu de lekkerste chocolade maakt. Echter blijken smaken toch te verschillen, want ik heb dit namelijk nergens kunnen vinden.

Academy of Chocolate

Wie de lekkerste maakt weet ik dus niet. Maar ik heb wel ontdekt dat in Londen een Academy of Chocolate is die weet wat goede chocolade is.  De Academy of Chocolate is in 2005 opgericht door een aantal mensen die een liefde hebben voor chocolade. Met de academie proberen ze te bereiken dat enthousiaste chocolade liefhebbers iets verder kijken dan het merk. Er is een waar verschil tussen industriële chocolade en “echte” chocolade. Zij proberen tevens in Engeland de kennis en de kwaliteit van chocolade te vergroten door kennisgeving en promotie van de ingrediënten van chocolade en het gehele bewerkingsproces van cacaoboon tot reep. Daarnaast bemoedigen zij eerlijke en transparante handel in cacao vanaf de plantages tot aan de productie en strijden zij voor een milieuvriendelijk proces.

Waar blijft al het goede van de cacaoboon?

Maar 10% van de goede cacaoboon komt in onze chocolade terecht. De rest vindt zijn bestemming in de voedselindustrie. Wat de academie bij elkaar heeft gebracht is het geloof dat een aantal producenten het verschil kennen tussen goede chocolade en industriële chocolade. Velen realiseren zich niet dat chocolade van een vrucht komt: de cacaoboon, waarvan smaken ontzettend subtiel kunnen zijn, als ze het niet zouden maskeren in suiker en vet. Door het maskeren van de pure vrucht is het moeilijk voor consumenten om een goede selectie te maken en zelf de subtiliteit van goede cacao te ontdekken.
De academie gelooft er heilig in, dat wanneer mensen de kans krijgen, ze de echte chocolade meer zouden waarderen en zullen anticiperen op betere chocolade. Hierbij is het niet nodig dat een reep uit meer dan 75% cacao bestaat. Het gaat hierbij ook om de variatie van cacaobonen, waar ze gegroeid zijn, het fermentatieproces, het droogproces en de manier van produceren.

Ieder jaar vindt  de Academy of Chocolate Awards plaats, waaraan veel producenten van chocoladerepen meedoen. Ze hebben heel veel verschillende categorieën, waaronder de “Van boon tot beste donkere reep” / “De beste gevulde chocolade” of  “ De beste truffel chocolade.

Amedei het kroonjuweeltje uit Toscane

Amedei Porcelana heeft veel verschillende prijzen gewonnen, waaronder goud in de categorie “Best bean to bar bar en de Best dark chocolate bar”.  Amedei komt uit Toscane en wordt vaak de duurste chocolade ter wereld genoemd. Zij maken gebruik van de witte cacaobonen uit Venezuela. Deze verfijnde chocolade heeft in 2011 weer goud gekregen.

Niet alle prijswinnaars produceren hun chocolade zelf. In sommige gevallen zijn alleen de plantages van hen, maar zijn ze wel erg zorgvuldig met het uitkiezen van de fabriek die hun chocolade tot reep maakt en zijn ze nauw betrokken bij het proces.

Neem ook eens een kijkje in de lijst van prijswinnaars en ontdek hoeveel verschillende soorten geweldige chocoladerepen er zijn: http://www.academyofchocolate.org.uk/academy/Awards/2011.html

Reacties (42) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
Leuk artikel en laat ik nou ook gek zijn op chocolade dus uhmm ik neem nog een stukkie :P
Duim!
Je hebt er een fan bij
Als dit waar is dan ren ik nu naar de winkel.
Zo heerlijk dat goedje, maar bij mij moeten er een paar kilos af.
Is dit niet wishful thinking?
Geweldig.
Goed artikel.
Duim
Tex
Super, hoef ik mij niet schuldig te voelen, dankje!
Smullen, met zijn allen....
puur genieten mag dus weer
Haha, leuk artikel, Duim!
Ach... het maakt niet alleen slanker...