Stevioside goed voor diabetici

Door Maax gepubliceerd op Friday 28 September 12:11

Plantaardig zoetstof door EU goedgekeurd!

Wat is Stevioside?

Stevioside is de belangrijkste zoetstof van de Steviaplant (Stevia Rebaudiana Bertoni). Het smaakt ongeveer 300 keer zoeter dan gewone kristal suiker. Daarnaast bevat het geen calorieen en is uitermate geschikt voor diabetes-patienten. De Stevioside heeft een houtachtige smaak en wordt niet verteerd in het lichaam. Er bestaan zo'n 180 verschillende soorten van de Stevia plant, alleen de Stevia rebaudiana heeft een zoete smaak.

De EU heeft in het verleden deze stof niet goedgekeurd vanwege het feit dat er niet voldoende kritische onderzoeken zijn gedaan naar het gebruik op lange termijn. Ondertussen is er veel onderzoek naar gedaan en zijn er verscheidene rapporten beschikbaar. Stevioside is stabiel, dat wil zeggen dat de chemische structuur ook bij hoge temperaturen niet verandert. Suiker karameliseert als je het bakt en dat maakt verschillende kankerverwekkende stoffen aan. Karamelisatie is een veelgebruikt proces in de voedingsindustrie, maar over de gevolgen zwijgt men als de dood.

 

Voordelen van Stevioside

Het is 100% natuurlijk, bevat geen calorieen, remt de groei van bacterien en schimmels waaronder de bacterie die tandbederf veroorzaken. Daarnaast bevat Stevia vitamine A en C, eiwitten, fosfor, zink, calcium, magnesium, natrium, ijzer, rutine en kalium. Stevia zelf is een natuurlijk product waarop bedrijven geen patent op kunnen aanvragen. Dit verandert wanneer ze Stevioside aan het plantje onttrekken, hierop kan wel patent worden aangevraagd.

Deze zoetstof zal het nummer E960 krijgen. Alleen het gebruik van Stevioside is toegestaan, het consumeren van de Steviaplant is nog niet goedgekeurd. Stevia mag alleen in bepaalde voedingsmiddelen worden gebruikt, zoals dranken, toetjes, bier, ontbijtgranen, voedingssuplementen en tafelzoetjes.

De verhoudingen suiker ter opzichte van stevia zijn als volgt:


1kg suiker = 3,3gr stevioside
1 kop (ong. 225 gram)suiker = 1/4 theelepel
1 eetlepel suiker = 1 snufje

Maar een ding belemmert het gebruik van Stevioside, denk maar aan het maken van een cake. Heb je bijvoorbeeld 200gr boter, 200gr meel en 200gr suiker nodig......

Reacties (2) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
welkom op xead ! goed hoor
Het werd tijd, de hoogste tijd!