Wat is een glutenallergie

Glutenallergie of Coeliakie (spreek je uit als seuliakie) is een auto-immuunziekte: de immuniteit is niet gericht tegen lichaamsvreemde elementen maar tegen de eigen lichaamscellen. Deze ziekte wordt veroorzaakt door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in de meeste graansoorten zoals tarwe, rogge, ...