Gerookte Aal soep

Zachte romige gerookte paling soep.Snel en makkelijk Gerookte Palingsoep(4pers) 200 gr gerookte paling filet. 1 ¼ dl droge witte wijn 6 dl kippenbouillon 1 ¼ dl room worcestershiresaus kerriepoeder zout / peper 50 gr boter 60 gr bloem Snij de filets in stukjes van 2 cm Breng ze samen met de bouillon en de wijn aan de kook. Laa...
4
1
Public

Eten en drinken.

Echt weer zo een oud Hollands recept,voor de koudere dagen. Oerhammetjes. Oerhammetjes .Gekookt en gebraden. Met kruidenzuurkool,puree en boerenkool stamppot. 1 oerhammetje pp(beenhammetje) kruidige bouillon 1 pak kruiden zuurkool (4 pers.) gesneden boerenkool. Aardappelen(voor puree en stamppot.) Hoeveelheid zelf bepalen. Kook ...
3
4
Public

Irish Coffee zoals deze niet hoort

Over Irish Coffee zoals deze in bijna alle bedrijven niet goed wordt geserveerd. Irish Coffee ? Toch nog maar een keer over Irish Coffee mijn ergernissen kwijt. Een week of twee geleden zaten we op een terras aan zee in Camperduin. Het was wat temperatuur betrof net te doen, een waterig zonnetje ,wat net voldoende warmte gaf om ...
4
3
Public

Makkelijke voor gerechten

Maar weer eens twee heerlijke en snel te maken voorgerechtjes. Rosbiefrolletjes.(4) 4 el bulgaarse yogurt 2 el mayonnaise 1 teen knoflook 2 el gehakte bieslook peper / zout 100 gr wortel 4 stengels bleekselderij ½ komkommer 200 gr rosbief. Knoflook schoonmaken en heel fijn snijden De wortel , komkommer en de bleekselderij en ju...
3
3
Public

Soepen makkelijk en snel

Deze keer een overheerlijke aardappelsoep. Aardappelsoep( ruim 1 liter,voor 4 a 6 pers.) 5 dl melk 5 dl room 2 teenen knoflook stukje wit van prei 200 gr.bloemige aardappel laurierblad 1 tl mosterd 60 gr shi taken 50 ml crème fraiche 1 el gesneden bieslook zout / peper uit de molen Schil de aardappel en snij ze in blokjes(klein...
2
1
Public

Andere voor gerechten

Weer eens iets anders deze Rode bieten Carpacio. Carpaccio van rode biet met kalfstong en mierikswortelvinaigrette. Voorgerecht. 1 st. kalfstong( niet al te groot) (200 gr. wortel 150 gr. Bleekselderij, peterseliestelen, 1 ui.) bouquet. 4 st. gekookte bieten klein bosje bieslook. Voor de vinaigrette: Halve fijn gehakte ui Gehakt...
2
0
Public

Horeca aan gelegenheden

Heerlijke frisse salade voor een makkelijk weekend Nu maar eens een lekkere "anders"Salade. Struisvogel salade.(lauwwarm) 4 pers. 150 gr struisvogel biefstuk Frisee,lollo rosso,ijsbergsla Bakje alfalfa 2 el pijnboompitten Boter Zout/peper uit de molen Dressing: 3 el olie 1 el azijn Zout/peper uit de molen 2 el vruchtenpuree(aard...
8
4
Public

Horeca aangelegen heden

Vandaag weer een paar Amuses. Leuk voor een verjaardag of zomaar bij de borrel. Ook deze zijn makkelijk en snel te maken. Rauwe vis hapje Amuse.(8 pers) 4 verse tongfilets 1 tl zeezout sap van 2 citroenen ½ geraspte kokosnoot(of schaafsel) 1.dl melk 2 teentjes knoflook 1 tl gerapste ui ½ dl water Breng de melk en water aan de ...
3
1
Public

Horeca aangelegen heden

Amuses, zijn een lekker culinair hapje vooraf. Nu maar eens beginnen met een aantal zelf ontwikkelde recepten. Voor iedereen die een beetje kan koken en wat inzicht heeft in deze materie. Als eerste 2 amuses. Geitenkaas Amuse. 4 pers. 2.el gepelde pistache noten 4 pitloze olijven Pesto 100 gr zachte geitenkaas ½ tl geraspte sin...
2
1
Public