Nederlandse streekkeuken: bodding (broodpudding)

Bodding is een traditionele lekkernij, waarvan de oorsprong in Nederland en België zeker tot vroeg in de Middeleeuwen moet zijn terug te vinden. Voor deze broodpudding gebruikte men resten oud brood, een beetje melk en een aantal eieren. Voor een zoete bodding werd meestal suiker of honing gebruikt en werd er gedroogd fruit aan...
7
8
Public

Australische keuken: coconut chocolate cherry cake (kokoskersencake met chocola)

Australische keuken: coconut chocolate cherry cake Een heerlijke traktatie, deze kokos-chocolade-kersen-verrassing, die je eerder een koek kunt noemen dan een cake. Het recept stamt uit de Australische keuken, waar het al weer jaren als een traditioneel zoet gebak bekend is. De exotische combinatie van deze soort boterkoek met e...
8
4
Public

Oud-Hollandse keuken: pruimentaart

Dat de Nederlandse keuken menig smakelijk taartrecept kent, zal gevoeglijk bekend zijn. Van het feit dat de Nederlandse keuken dat enkele eeuwen geleden ook al kende, kijken mensen misschien van op. Toch is de Oud-Hollandse keuken, zoals ik het maar even voor het gemak zal noemen, rijk aan tal van recepten, die het ook vandaag d...
10
6
Public

Italiaanse keuken: albicocca torta di mandorle (abrikozen-amandeltaart)

Klassieke combinatie van abrikozen en amandelen De abrikoos is één van de fruitsoorten, die uitstekend past bij allerlei notensoorten, zoals er bijvoorbeeld ook de combinaties zijn van appel of peer met walnoot en banaan met pinda. Echter, bij abrikozen zijn amandelen verreweg het lekkers. Tezamen vormen zij een bijzondere com...
11
1
Public

Spaanse keuken: pastel de naranja con almendras (sinaasappelcake met amandelen)

De Spaanse keuken is wellicht minder bekend dan de Franse en de Italiaanse, maar is zeker zo bijzonder en gevarieerd. Die grote variatie is onder andere toe te schrijven aan de vele eigen streekgerechten in alle provincies van het land, maar ook aan de talrijke zoete, bittere of scherpe gewassen die groeien en bloeien onder de S...
11
5
Public

Braziliaanse keuken: bolo baeta (melkcake)

Brazilië is met circa 8,5 miljoen km2 het grootste land van Zuid-Amerika. Het is ook het enige Portugees sprekende land van dit werelddeel. Dit komt, omdat Brazilië tot de onafhankelijkheid van 1822 (die Portugal overigens pas 3 jaar later, in 1825, officieel erkende) een kolonie van Portugal was. Behalve de taal hebben de Por...
15
12
Public

Amerikaanse keuken: prickly pear pie (cactusvruchtentaart)

Hoewel velen ze niet zullen kennen, zijn zowel de segmenten als de vruchten van de nopales cactus (Opuntia), een cactussoort met platte, afgeronde segmenten uit Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten, goed eetbaar. De cactusvruchten heten in het Nederlands ook wel cactusvijgen; in het Engels worden ze, naar de vorm en ...
11
8
Public

Driemaal drakenfruit als dessert

Veel mensen zullen drakenfruit (dragon fruit) of ook wel pitaja of pitahaya genoemd, kennen van een verre vakantie, bijvoorbeeld naar Thailand, Maleisië of Vietnam. Hier worden ze op markten veelvuldig verkocht als vrucht, maar ook in kraampjes of restaurants als onderdeel van een verfrissende smoothie aangeboden. Wat is een dr...
13
11
Public

Fruitig en kruidig dessert: peer met granaatappel

Een gemakkelijk en snel te maken en lekker nagerecht, deze gekruide peer en granaatappel. Appels en peren, altijd lekker in een combinatie, maar deze keer eens op een andere manier. Granaatappel De granaatappel is een exotische, oranjerode vrucht, die waarschijnlijk oorspronkelijk afkomstig is uit het gebied tussen de Himalaya e...
6
3
Public