Bosbessenbavarois recept

Bosbessenbavarois Benodigdheden: 2 1/2 dl melk 50 gram suiker 5 gram vanille suiker 4 gelatineblaadjes 60 gram gepasteuriseerde eidooier 2 1/2 dl room 1 eetlepel bosbessen compound Benodigdheden Afgarnering: Opgeklopte slagroom 4 aardbeien 4 chocolade galletjes 4 blaadjes munt mangosaus Bereidingswijze De gelatine weken. Eidooie...

Karamelbavarois maken, ik leer het je!

Karamelbavarois Benodigdheden: 2 1/2 dl melk 50 gram suiker 5 gram vanille suiker 4 gelatineblaadjes 50 gram eidooier 2 1/2 dl slagroom 1 eetlepel karamel compound Benodigdheden afgarneren: Opgeklopte slagroom 4 chocolade galletjes 4 blaadjes munt kokossaus Bereidingswijze Laat de gelatine weken in koud water. Kook de melk met d...

Zelf een fruittaartje maken

Fruittaartje Benodigdheden: 1 sinaasappel 1/2 peer 1/2 appel 1/8 ananas 1/4 banaan 4 plakken cake Afgarneren met Opgeklopte slagroom 4 aardbeien 4 blaadjes munt vruchtensaus Bereidingswijze De schil van de citrusvruchten met een scherp mes afsnijden. Tussen de vliezen de partjes wegsnijden en controleren op pitjes. Appel en peer...

Amuse gerecht : Bladerdeeg met Pesto en Spek

Benodigheden: 1 pak Bladerdeeg 1 klein potje Pesto 1 pak ontbijt Spek 1 pakje geraspte kaas (naar eigen keus) Bereiding: Haal de bladerdeeg uit de doos, en laat deze even 5 minuutjes ontdooien. Zet alvast alles klaar, en snijd de ontbijtspek in tweeën. Haal alle velletjes van de bladerdeeg en smeer de pesto op ongeveer een drie...

Heerlijke soep voor als je ziek bent

Beschrijving: We gaan een heerlijke soep maken voor als je ziek bent, en of je je eigen niet lekker voelt. Als ik ziek ben maak ik het altijd voor mezelf, het is echt de meest basic maaltijd want als je ziek bent kan je niet veel verdragen of heb je meestal niet veel honger. Ingredienten 1 ei 2 boullionblokjes (eigen keus) vork ...

Alles over nagerechten

Flensjes en pannenkoeken, gastronormsysteem, en keukengereedschap Als kok nagerechten kun je veel creativiteit kwijt in je gerechten. Je werkt met verschillende typen nagerechten. Pannenkoeken, blini's en flensjes zijn hier een voorbeeld van. In de volgende opdrachten ga je daarmee aan de slag. In de keuken bewaar je veel ingred...

Mango - Passie parfait hoe moet je het maken?

We gaan een heerlijke mango-passie parfait maken. Het klinkt allemaal heel moeilijk maar dat is het dus echt niet! Ingrediënten 100 ml mango-passie couli 100 ml slagroom 50 ml eiwit 2 blaadjes gelatine 60 gram suikerIngrediënten voor de Garnering 100 ml mandarijnen-saus 4 takjes mint 4 kletskoppen Bereiding Maak in 4 ijzeren s...
20
3
Public

Snij technieken - Basis

Drie basistechnieken die je nodig hebt als je groente of iets anders wilt gaan snijden. Brunoise Het doel is het snijden van het product tot dobbelsteenvorm dat is om het product beter te kunnen verwerken en om een mooie vorm te geven. Stappen: 1. Maak de groenten eerst allemaal schoon 2. Snij aan de wortel een vlakke kant zodat...
12
6
Public

(Persoonlijke) hygiëne in de keuken

Hygiëne Wat heel erg belangrijk is, dat zijn hygiene in de keuken. Denk hierbij aan haren in je eten, nagellak-restjes of andere vieze onsmakelijke dingen... Het is erg belangrijk dat degene die het eten bereid er verzogd en hygiënisch bij loopt. De regels in de keuken voor de persoonlijke hygiene Handen moeten gewassen en sch...
24
7
Public