Op 't menu - Filet Wellington

De kostelijke filet Wellington kunt u zowel heet als koud opdienen. Het vlees wordt uit het duurste deel van het rund gesneden en is het best denkbare stukje vlees. Dit feestelijke met knapperig bladerdeeg omhulde stukje ossehaas id echt iets voor speciale gelegenheden. De bereiding moet wel zorgvuldig en nauwgezet gebeuren. Net...
7
5
Public

Op het menu - gehakt met eieren

Erg lekker bij bv spinazie. Ballen met één ei of broden met meerdere eieren. Voor bij de spinazie, gebakken aardappeltjes of koud op brood. Ingrediënten 2 sneetjes oud brood zonder korst 1 ui 750 gr. gehakt (ikzelf gebruik rundergehakt) theelepel zout 2 mespunten witte peper 1/4 theelepel gedroogde tijm en oregano 2 eetlepels...
13
10
Public

Op 't menu....Ramequin!

Hoofdgerecht uit de Zwitserse keuken. In Frankrijk is de ramequin een soort kaastaart of een klein kaastaartje van zandtaartdeeg of soezendeeg. In Zwitserland is de ramequin het hieronder beschreven recept. Ingrediënten 400 g wittebrood 250 g Emmentaler ( niet te dun gesneden ) 3 eieren 1/2 liter melk zout, witte peper, nootmus...
15
10
Public

Op 't menu....Chateaubriand!

Oorspronkelijk was dit een ingewikkeld gerecht van heerlijke, gevulde ossehaas, maar vandaag de dag is het niet meer zo moeilijk te bereiden en nog steeds erg lekker. Francois René Vicomte de Chateaubriand (1768-1848) heeft met zijn bewogen levensloop vele romanschrijvers geïnspireerd. Hij begon zijn carrière als officier in ...
8
7
Public

Paashazen en paasmannen van brooddeeg

Leuk voor op de paastafel. Ingrediënten voor de paashazen 600 g bloem 40 g gist 250 ml lauwe melk 100 g boter 2 eieren snufje zout 60 g suiker geraspte schil van halve citroen 1 eierdooier 1 eiwit 40 g poedersuiker rode levensmiddelen kleurstof, amandelen en bont suikerwerk Voor de bakplaat, boter Bereiden Vet de bakplaat dun i...
8
7
Public

Hongaarse goulashsoep- het lievelingsgerecht van Hongaarse herders

De vurige Hongaarse goulashsoep prijkt op menukaarten over de hele wereld. Oorspronkelijk was het het lievelingsgerecht van Hongaarse herders (gulyás = herder). Toen een regiment, waarin vooral herders uit de Hortobagy-steppe hun militaire dienstplicht vervulden, naar Wenen werd verplaatst, begon de zegetocht van dit smakelijke...
11
7
Public

2 noord-afrikaanse recepten

Aan de zuidelijke Middellandse-Zeekust liggen Algerije, Marokko en Tunesië, ooit bekend onder de naam Magreb; zij vormen het huidige Noord-Afrika. Harira 2 el olijfolie 225 gr mager lamsvlees, in blokjes 1 ui, gesnipperd 115 gr kikkererwten, 1 nacht geweekt en uitgelekt 1,5 l water 115 gr rode linzen zout en peper 400 gr tomate...
7
4
Public